日本料理在聯(lián)合國認(rèn)定中領(lǐng)先于地中海料理，主要是因?yàn)槠錁?biāo)準(zhǔn)化和易行性，以及對健康長壽的吹捧。

三大美食體系——地中海料理、日本料理和其他國家的傳統(tǒng)菜系，世界上的人都耳熟能詳。然而有趣的是，這些美味佳肴，從來沒有申請成為聯(lián)合國認(rèn)定的世界文化遺產(chǎn)。相反，日本人的“和食”卻成功申遺了。這是為什么呢？

日本的傳統(tǒng)庶民正餐——和食，憑借著它的標(biāo)準(zhǔn)化和可操作性獲得成功。標(biāo)準(zhǔn)：三菜一湯+米飯。包括豆制品大醬湯、一種當(dāng)季蔬菜、一種魚、一種腌菜。這道菜不僅簡單易行，而且人人都能吃，而且沒有人嫌棄。從貴族天皇到貧民，每個(gè)人都會做，都吃得起。因此，世界各地的美味佳肴都不得不退避三舍甘拜下風(fēng)。這道菜本身就是修行的菜單。理由很簡單，因?yàn)槭郎系拿牢都央炔粌H挑剔廚師，而且還挑剔品味者，這點(diǎn)就不符合文化遺產(chǎn)的傳承標(biāo)準(zhǔn)。

網(wǎng)上賣日本料理食材的人，強(qiáng)調(diào)大醬湯（佐料包），賣地中海料理的人，主要是賣橄欖油和調(diào)味料。日本人的平均壽命世界第一，這跟喝葡萄酒、吃橄欖油無關(guān)。賣橄欖油和大醬湯佐料可以誠實(shí)點(diǎn)，不用拿健康長壽作為噱頭。人活一次，不僅為多活幾年而吃飯，自己不懂得烹飪，就別吹牛推銷食材，這是做人做事的底線了。豬大油、橄欖油、大豆油、花生油、菜籽油，都可以吃出健康。這就是為什么日本人的和食能夠成功申遺，而其他國家的美味佳肴沒有獲得聯(lián)合國認(rèn)定的世界文化遺產(chǎn)的原因。

(責(zé)任編輯：佚名)