從西班牙到中國(guó)學(xué)習(xí)循環(huán)有機(jī)農(nóng)業(yè)：一個(gè)日本研究者的田野考察

從伊比利亞探索東方的生態(tài)農(nóng)業(yè)實(shí)踐

在伊比利亞半島北部的鄉(xiāng)村，家畜糞便未經(jīng)處理，其惡臭彌漫，不僅充斥著房屋內(nèi)部，還引來(lái)大量蒼蠅在蔬菜與居所中盤(pán)旋。盡管如此，這片土地上孕育出了優(yōu)質(zhì)的橄欖油，并已開(kāi)始出口至日本。這里宜人的氣候和友善的人們吸引了三位日本僧侶和尼姑（修行者），他們一同在此地工作。近日，一位在中國(guó)長(zhǎng)期居住的日本料理研究者來(lái)訪(fǎng)西班牙，她目睹了那里的糞便處理問(wèn)題，并向同行們提出了改進(jìn)建議，于是有人推薦了我——川崎先生。

在了解了西班牙的情況后，我解釋道：“在日本，我們確實(shí)有糞便處理方法，但這僅涉及技術(shù)層面，并不足以構(gòu)建完整的有機(jī)栽培體系。這包括從肥料生產(chǎn)到病蟲(chóng)害防治再到種植的全過(guò)程。然而，許多農(nóng)場(chǎng)或農(nóng)戶(hù)難以實(shí)現(xiàn)這一整套技術(shù)。要找到具備這種優(yōu)秀體系的日本企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)，需要花費(fèi)數(shù)年時(shí)間和巨額費(fèi)用。而在中國(guó)的洛陽(yáng)春天牡丹公司，他們已經(jīng)建立了一個(gè)包含免費(fèi)堆肥設(shè)施、病害蟲(chóng)防控的三菌系統(tǒng)、利用農(nóng)作物殘?jiān)褪称窂U料制作有機(jī)肥料、使用太陽(yáng)能加熱土壤以及建設(shè)糞液處理場(chǎng)等一系列設(shè)備的農(nóng)場(chǎng)。這種全面的循環(huán)農(nóng)業(yè)體系在日本乃至全球都是罕見(jiàn)的。因此，如果能在中國(guó)待上兩周時(shí)間進(jìn)行深入學(xué)習(xí)，足以撰寫(xiě)一本詳盡的書(shū)籍?！?

自她抵達(dá)中國(guó)河南后，已經(jīng)過(guò)去了十天，每天從清晨到夜晚都在不間斷地學(xué)習(xí)。我用中文編寫(xiě)的教材通過(guò)有道翻譯成日語(yǔ)，未來(lái)還會(huì)出版英文版。她在此期間提出了許多問(wèn)題：

1. 為何西班牙的糞便氣味如此刺鼻？相比之下，日本和中國(guó)的牛糞則較為清香，原因何在？可能是他們不使用抗生素或嚴(yán)格控制發(fā)酵過(guò)程中的化學(xué)劑。若在糞便上噴灑30倍的木醋液，臭味會(huì)立即消失，因?yàn)槌粑吨饕从诎睔猓敬滓耗苤泻偷兀蛊渑c氨結(jié)合形成氨基酸，從而消除異味。木醋液并不常見(jiàn)，但食醋也可替代，噴灑后覆蓋塑料膜以加速發(fā)酵。 2. 堆肥場(chǎng)的投資是否高昂？實(shí)際上，我們的堆肥設(shè)施幾乎不需投資或投入極少，在混凝土上構(gòu)建或者直接在土壤上操作都行得通。既無(wú)異味也無(wú)需大額投資，效果極佳且操作簡(jiǎn)便。 3. 土壤為何富含微量元素？比如，細(xì)胞的構(gòu)成需要氮和鎂，缺乏鎂會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞脆弱，進(jìn)而引發(fā)病蟲(chóng)害。為了植物健康，微量元素不可或缺，但也不能過(guò)量。豐富的土壤微生物可以避免微量元素過(guò)剩的問(wèn)題。 4. 何謂肥沃的土壤？肥沃的土壤每平方厘米可容納600億個(gè)微生物。過(guò)度使用化肥和農(nóng)藥會(huì)導(dǎo)致土壤中微生物減少。最新研究顯示，微生物數(shù)量多對(duì)抑制病蟲(chóng)害和提高產(chǎn)量有益，因此增加微生物是關(guān)鍵。春天體系提供了一種有效的方法來(lái)提升土壤中的微生物數(shù)量。 5. 中溫發(fā)酵堆肥有何優(yōu)點(diǎn)？這種溫度控制在60度以下的發(fā)酵方式，在好氧條件下難以實(shí)現(xiàn)，但在厭氧環(huán)境下卻較為容易控制。中溫發(fā)酵堆肥富含大量微生物和肥料，且不會(huì)產(chǎn)生有害氣體，對(duì)作物無(wú)害。這是循環(huán)有機(jī)農(nóng)業(yè)中的頂尖技術(shù)，尤其適用于西班牙。 6. 三菌體系如何運(yùn)作及效果？納豆菌來(lái)自納豆，酵母菌用于制作饅頭的干酵母，乳酸菌則常見(jiàn)于酸奶中，這些都安全且成本低廉。在富含微生物的土壤中使用這三種菌類(lèi)以及木醋液，可有效對(duì)抗各種病蟲(chóng)害。目前我們正在河南及云南等地進(jìn)行測(cè)試，看看這一技術(shù)能否對(duì)抗紅蜘蛛、黃龍病和木虱等害蟲(chóng)。 7. 綠肥與天敵的概念？天敵是防治病蟲(chóng)害的終極手段，通過(guò)種植高粱、棉花或苕子等有益植物吸引蜜蜂、瓢蟲(chóng)和牛虻等益蟲(chóng)，它們會(huì)捕食害蟲(chóng)。在日本的一個(gè)縣，農(nóng)民們?cè)揽考w合作與天敵共同解決了病蟲(chóng)害問(wèn)題，在中國(guó)和西班牙同樣適用。 8. 地上與地下病害蟲(chóng)的防治策略？為了提高產(chǎn)量和品質(zhì)，必須不斷增多土壤中的有益微生物。雖然中國(guó)有檢測(cè)設(shè)備，但在增加微生物方面的指導(dǎo)仍顯不足。在我們兒時(shí)的記憶中，土壤富含生機(jī)，而如今這已成為我們需要努力恢復(fù)的重要環(huán)節(jié)。

她的其他問(wèn)題在此不再贅述。期待她能將在中國(guó)學(xué)到的知識(shí)帶回西班牙，推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展與普及。

(責(zé)任編輯：佚名)