在廣東惠州，一碗熱氣騰騰的**橫瀝湯粉**不僅是味蕾上的享受，更承載著百年來的文化記憶。這道起源于惠城區橫瀝鎮的傳統名吃，憑借其醇厚的湯底、豐富的配料和獨特的制作工藝，成為了惠州美食的一張“金字招牌”。2024年，“湯骨煌橫瀝湯粉”更是贏得了惠城區“舌尖上的中國”的冠軍榮譽。

一、百年傳承：從碼頭小攤到名揚四方

橫瀝湯粉的歷史可以追溯到上世紀初，它起源于距惠州市區約20公里的橫瀝鎮碼頭。當時的碼頭商賈云集，趕集的人們常常在渡口歇腳，一碗熱辣鮮香的湯粉成為他們解乏充饑的最佳選擇。憑借獨特的口味和親民的價格，這道小吃逐漸從碼頭小攤走向全城，并吸引了惠州城區居民特意驅車前來品嘗。如今，橫瀝湯粉已成為當地人日常生活中的經典早餐與夜宵。

二、湯底之魂：鮮香醇厚的秘密

橫瀝湯粉的靈魂在于其獨特的湯底制作工藝。與其他豬腳粉不同的是，它的湯底以豬骨、大地魚干和蝦粉為基料，并加入秘制的魚肉丸進行慢火熬制數小時而成。湯色清亮且鮮味濃郁卻不油膩，入口回甘，深受食客喜愛。據說，早期店家為了提升湯的味道層次感，還會在其中添加胡椒粉來提味，帶來一絲微辣的溫暖。

三、配料豐盛：一碗見嶺南風情

一份地道的橫瀝湯粉，必須配有鹵豬腳、牛腩和鹵蛋這三大經典食材。豬腳軟糯彈牙，牛腩醬香濃郁，而鹵蛋則浸潤在湯汁中咸香入味。此外，店家還會加入魚丸、蝦仁等海鮮配料，并根據季節變化搭配時令蔬菜，使口感層次更加豐富。

四、文化符號：舌尖上的鄉愁

對惠州人來說，橫瀝湯粉不僅是食物，更是一種地域文化的象征。老一輩的人們常回憶起碼頭邊的熱鬧市集，而年輕人則將其視為“從小吃到大的情懷”。無論是清晨喚醒味蕾的早餐，還是深夜慰藉身心的夜宵，一碗熱騰騰的湯粉總能帶來樸實的幸福感。

五、今日之味：傳統與創新的交融

如今的橫瀝湯粉在保持傳統風味的同時，也融入了現代元素。一些店鋪推出了“豪華版”湯粉，加入了干貝和蟹肉等高端食材，或是開發出了便攜式湯底包，讓外地食客也能輕松品嘗到正宗的味道。“湯骨煌橫瀝湯粉”的奪冠，則進一步證明了這道小吃的生命力與創新精神。

如果有機會來到惠州，請務必尋找一家老字號的湯粉店，點一碗熱氣蒸騰的橫瀝湯粉。細細品味其中蘊含的百年歷史和文化韻味，感受嶺南飲食文化的深厚底蘊。“食過橫瀝粉，方知惠州味。”這句話道出了當地人對這道美食最深的情感。

(責任編輯：佚名)