龍巖上杭特色小吃：簸箕粄與牛肉兜湯的魅力

我是龍巖上杭人，提到家鄉的特色小吃，我最喜歡的就是老街上的簸箕粄和牛肉兜湯。每天早餐都離不開這兩樣美食。

首先說說簸箕粄，這是一種著名的客家小吃，在閩西客家地區非常流行，如武平縣、長汀和上杭一帶。它的制作方法是將米漿均勻攤在簸箕中蒸熟后包餡，因此得名。雖然形狀有些像廣州的腸粉或梅州的捆粄，但它們在工藝和用料上有明顯的區別。

接下來介紹牛肉兜湯。閩西客話中的“兜”意思是“端”，并不是我們常說的那個意思。“兜湯”的做法就是將食材煮熟后直接端到顧客手中食用的一種小吃，在上杭、長汀等地非常常見。制作時主要使用新鮮的瘦肉或小腸，切片并用鹽和調料腌制，再加淀粉（最好是芋粉）拌勻，然后放入滾燙的大骨湯中煮至成熟即可享用。這道菜的特點是湯鮮肉滑，令人垂涎。

現在我在福州工作，已經很久沒吃到這些美味了，一想到家鄉的美食就忍不住流口水，國慶節一定要回家好好吃一頓！如果有機會去上杭的朋友，請一定不要錯過這兩樣小吃，否則你真的會后悔來過這里。[捂臉]

(責任編輯：佚名)