高考后偶遇的美味：俄羅斯大列巴面團(tuán)的秘密與自制蓬松包子技藝分享

高考結(jié)束后的一次聚會(huì)中，我與王大娘結(jié)識(shí)了。沒(méi)想到她曾品嘗過(guò)俄羅斯的大列巴面包，這讓我感到有些意外。

她分享說(shuō)有一個(gè)親戚在俄羅斯留學(xué)，早在中學(xué)時(shí)期就隨訪(fǎng)俄羅斯，并對(duì)那里的飲食文化留下了深刻的印象。那邊以面食為主導(dǎo)，初次體驗(yàn)時(shí)難以適應(yīng)。

偶然間，她嘗試用源自俄羅斯的小麥高筋面粉制作包子，不僅發(fā)現(xiàn)其口感格外蓬松，而且吃起來(lái)富有彈性，遠(yuǎn)勝過(guò)在超市購(gòu)買(mǎi)的普通面粉制作的包子。

這一試嘗，徹底改變了我對(duì)包子口感的認(rèn)知。原來(lái)，面團(tuán)質(zhì)地與面粉種類(lèi)有著直接的關(guān)系。

之前自己嘗試制作的包子總是無(wú)法滿(mǎn)足要求，超市中的面粉往往過(guò)于粘手不易操作，而俄羅斯的小麥高筋面粉則細(xì)膩蓬松，發(fā)面效果極佳，即便尚未開(kāi)始蒸煮，也能聞到一股清新的麥香氣息。

以前自制的包子連狗都不屑一顧。但自從嘗試了用這種面粉制作后，連隔壁的王大娘都主動(dòng)來(lái)幫忙，她也是被這美味所吸引，垂涎三尺。

王大娘是陜西西安人，在退伍后選擇扎根廣東生活。嘗過(guò)真正的高筋小麥面粉制成的包子后，她感嘆味道只有在家鄉(xiāng)種植小麥時(shí)自己磨制的面粉才有的獨(dú)特香味。

閑聊中，她詢(xún)問(wèn)我購(gòu)買(mǎi)面粉的途徑。得知是在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)俄羅斯面粉后，他當(dāng)即塞給我一百塊，堅(jiān)決要求我也幫他在下次購(gòu)物時(shí)順便買(mǎi)兩袋，因?yàn)樗炙寄罴亦l(xiāng)的味道。

說(shuō)實(shí)話(huà)，在超市選購(gòu)的一般面粉很難滿(mǎn)足發(fā)面需求。但這款小麥高筋面粉，使包子制作變得簡(jiǎn)單易行。#美食分享#

只需幾個(gè)步驟就能輕松完成：首先準(zhǔn)備面團(tuán)，將溫水與酵母粉混合靜置5分鐘以激活酵母，然后將俄羅斯高筋小麥面粉與糖混合，逐漸加入酵母水，揉成光滑的面團(tuán)。接著，將面團(tuán)放置于溫暖處，蓋上濕布，發(fā)酵1-2小時(shí)直到面團(tuán)體積翻倍。

接著準(zhǔn)備餡料：根據(jù)個(gè)人口味選擇食材如豬肉、韭菜、雞蛋等，并將其剁碎或攪拌至適合包子的狀態(tài)，加入調(diào)料混合均勻。

然后進(jìn)行包制過(guò)程：將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上揉至去除空氣后，分割成小塊。取一小塊面團(tuán)，搟成中間厚邊緣薄的圓形皮。放上適量餡料后，封口捏緊成所需的形狀。

最后進(jìn)行蒸煮：將包制好的包子放入蒸籠中，確保彼此間有一定空隙。蓋上蒸籠蓋子靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，然后開(kāi)火蒸15-20分鐘，關(guān)火等待5分鐘后才揭開(kāi)蒸籠蓋。

溫馨提示：食材決定口感。如需購(gòu)買(mǎi)俄羅斯原裝進(jìn)口的小麥高筋面粉4斤裝，請(qǐng)點(diǎn)擊下方商品卡下單。讓我們一同學(xué)習(xí)美食制作技巧吧！

(責(zé)任編輯：佚名)