衡陽(yáng)美食——湘菜基底的鮮辣濃郁

### **經(jīng)典必嘗**

1. **衡陽(yáng)魚(yú)粉**

- 衡陽(yáng)的“早餐靈魂”，以新鮮魚(yú)湯（草魚(yú)、黃沙骨魚(yú)或魚(yú)雜）為底，搭配柔滑的米粉，湯頭醇厚鮮辣，常配酸菜、蔥花提味。老字號(hào)如**彭海軍魚(yú)粉**是本地人的心頭好。

2. **頭碗（土頭碗）**

- 傳統(tǒng)宴席“頭牌菜”，形似寶塔，底層墊紅薯、中層鋪蛋卷、肉丸、豬肝等，頂層覆虎皮蛋，象征團(tuán)圓富貴，口感層次豐富。

3. **酥薄月餅**

- 衡陽(yáng)非遺糕點(diǎn)，金黃酥脆，芝麻與桂花糖的香氣交融，甜而不膩，中秋時(shí)節(jié)尤其受歡迎。

### **街頭小吃**

4. **唆螺**

- 夜宵攤上的明星，田螺或石螺以紫蘇、辣椒爆炒，嗦一口螺肉，鮮辣湯汁瞬間激活味蕾。

5. **刮粉（涼拌米粉）**

- 夏季解暑小吃，寬米粉切條，淋上秘制醬料、辣椒油，酸辣開(kāi)胃，街頭巷尾隨處可見(jiàn)。

6. **糍粑**

- 手工捶打的糯米團(tuán)，可煎炸至外脆內(nèi)糯，撒糖或蘸辣醬，咸甜皆宜，年節(jié)必備。

### **夜宵江湖**

- **燒烤**：牛油、烤魚(yú)、韭菜等湘式燒烤配冰啤酒，煙火氣十足。

- **口味蝦**：小龍蝦用衡陽(yáng)特色辣鹵烹制，肉質(zhì)彈嫩，辣得過(guò)癮。

- **鹵菜**：紫竹林鹵粉的鹵香干、豬蹄等，醬香濃郁，是夜宵絕配。

### **風(fēng)味佐餐**

- **壇子菜**：蘿卜干、剁辣椒等腌菜，酸辣脆爽，搭配粥飯或作炒菜配料，極具本地特色。

### **Tips**：

- 衡陽(yáng)人嗜辣，點(diǎn)餐時(shí)可提前說(shuō)明辣度偏好。

- 推薦去**進(jìn)步巷**、**解放路**或夜市大排檔，體驗(yàn)地道市井風(fēng)味。

(責(zé)任編輯：佚名)