因紐特人的美食“腌海雀”，腐爛后用嘴吮吸，臭味秒殺鯡魚罐頭。因紐特人居住在遙遠的北極圈，他們大多數時間生活在極端寒冷的環境中，四周荒無人煙，動物稀少，極夜漫長，植被更是寥寥無幾。在這樣的環境下，因紐特人形成了與眾不同的獨特飲食文化，其中最著名的就是腌制海雀，俗稱“腌海雀”。每年夏天，北極地區會來到短暫的繁殖季。大批海雀會飛到格陵蘭島筑巢，成為因紐特人捕獵的目標。他們使用最原始的捕獵工具，長達6米的木制捕鳥桿配上直徑50-80厘米的網兜，在海雀最密集的山坡和懸崖上快速搖動捕鳥桿，用網兜圍追堵截，將海雀一個個活生生地撈入網中。因紐特人的捕獵技術世代相傳，每人每天能輕松捕獲上百只海雀。與捕鳥同時進行的還有捕獵海豹，因紐特人會用尖銳的骨制刀具剝下海豹的整張皮革，作為腌制海雀的容器。一張完好無損的成年海豹皮可以容納300至500只海雀，塞滿海雀后，人們雙手并用，用力地踩踏壓榨海豹皮，直到里面的空氣被全部排出。然后用海豹筋腱制成的粗線，仔細縫合上海豹皮的開口，用新鮮海豹油涂抹表面，充分密封。人們四人一組，合力把裝滿海雀的沉重海豹皮埋藏在永久凍土層下，用巨石掩埋，并做上記號，以便下一年取出。經過漫長的一個夏秋冬，腌制的海雀就可以取出享用了。但要面對的是惡臭難聞的氣味，打開海豹皮的一瞬間，強烈的腐肉臭味混合糞便的刺鼻氣息向四周擴散開來，就連習慣了生肉的因紐特人也會被熏得落淚。他們通常不會把已經開封的腌海雀帶入家中，而是就地生啃完畢。發酵后的海雀外表枯萎干癟，羽毛緊貼在肉身上，散發出濃重的酸腐氣息。因紐特人會先把黏在一起的羽毛撕扯下來，然后從海雀的脖頸處咬開一個口子，大口吮吸里面半流質狀的汁液和軟爛的內臟物質。盡管極度惡臭，但腌海雀對因紐特人來說是重要的食物來源。嚴寒的北極環境荒無人煙，無法種植任何農作物，新鮮的肉食和植物更是稀缺資源。野生食肉動物也很難捕獵，只有短暫的夏季可以捕食有限數量的海雀，通過腌制保存，少量的海雀就可以成為他們整個漫長冬季唯一的蛋白質食材來源。但經過發酵的海雀內臟所含的維生素C和其他營養成分非常豐富，這對生活在高緯度寒冷地區的因紐特人而言至關重要，可以幫助他們預防因長期缺乏維生素導致的壞血病等疾病，保證基本的營養需求。盡管對現代人來說難以下咽，但腌海雀在幫助因紐特人度過漫長的極夜、避免營養不良的生存挑戰方面發揮著獨特的作用。它已經成為因紐特人狩獵文化不可分割的一部分，是他們故土和生活方式的見證。即使在今天，隨著生活條件的改善，因紐特人仍保留著這一古老的食品腌制方法，將腌海雀視為饋贈貴賓和慶祝節日的珍饈。每逢重要的家庭宴會或部落慶典，他們便會取出珍藏已久的腌海雀，與親朋好友共享這道古老的傳統佳肴。

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