肇慶美食之旅：體驗嶺南文化的味道與風景

一、必嘗經典

1. 德慶竹篙粉

- 特色：以竹竿晾粉的獨特工藝得名，米漿蒸制后懸掛竹篙自然冷卻，形成薄如蟬翼、柔韌爽滑的口感。

- 吃法：當地人偏愛冷食，淋上秘制醬汁（豉油、花生油、芝麻），配牛腩或酸豆角，夏季消暑必備。

- 典故：相傳與龍母傳說相關，是德慶“龍母故鄉”飲食文化的代表。

2. 肇慶裹蒸粽

- 工藝：以柊葉（冬葉）包裹，形如金字塔，重達半斤。糯米與去皮綠豆按黃金比例混合，夾入肥瘦相間的土豬五花肉，柴火慢蒸10小時以上，油脂滲入米豆，入口綿密咸香。

- 文化：不僅是春節年俗，更承載“家”的味道，本地人常言“不吃裹蒸不算到肇慶”。

3. 鼎湖上素

- 淵源：源自鼎湖山慶云寺的齋菜，選用山間鮮菇、木耳、竹笙等“三菇六耳”，以素油烹制，層次豐富，被譽為“禪意之味”。

- 推薦搭配：配鼎湖山泉水泡的紫背天葵茶，清潤解膩。

二、地方風味

4. 茶油雞（四會）

- 靈魂食材：野生山茶油富含抗氧化物質，雞肉選用走地三黃雞，茶油低溫浸煮鎖住肉汁，皮脆肉嫩，微帶茶香。

- 健康密碼：茶油不飽和脂肪酸含量高，當地視為“月子滋補佳品”。

5. 西江河鮮宴

- 時令推薦：清明前后的西江魽魚（鉗魚）、秋季的黃沙蜆。

- 烹飪哲學：“清水打邊爐”或蒜蓉蒸，蘸姜蔥醬油，突出西江水的清甜。河蝦可白灼后淋上魚粉、醋和芥末油，口感更鮮美。

三、美食路線建議

- 一日尋味：早餐德慶竹篙粉配豆漿，午餐鼎湖山腳下嘗山水豆腐花、山坑魚，晚餐西江邊酒樓品河鮮+裹蒸粽。

- 手信推薦：真空包裝裹蒸粽、七星劍花（煲湯）、廣寧竹芯茶（清熱解暑）。

(責任編輯：佚名)