香芋扣肉：桂香四溢，舌尖上的團圓之味

在廣西，香芋扣肉是一道充滿地域特色的美食。它選用肥瘦相間的五花肉和質地細膩、香氣濃郁的荔浦芋頭作為主要原料。

制作時，先將五花肉煮至七成熟后切片，并用油炸至表面金黃酥脆；再把香芋切成薄片煎至微黃。然后，在一個大碗中，交替鋪設好五花肉和香芋的薄片，并淋上精心調制的醬汁。

將裝滿材料的大碗放入蒸鍋中，用大火蒸40-50分鐘直至食材軟糯入味，最后倒扣在盤子上。這道美食不僅口感醇厚、層次分明，還蘊含著濃厚的家庭溫暖和廣西的文化風情。

材料：

• 主料：五花肉500克、荔浦芋頭半個；
• 配料：蒜3-4瓣、蔥2-3根、八角2-3個、桂皮一小塊、香葉2-3片、南乳（紅腐乳）2-3塊；
• 調料：料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、蠔油1湯匙、鹽適量。

做法：

1. 將五花肉煮至七成熟，切片后炸至表面金黃酥脆；香芋切成薄片煎至微黃備用。
2. 制作醬汁：南乳、腐乳汁、蒜末、蔥段與調料混合均勻。
3. 取一大碗，依次鋪上五花肉和香芋薄片，并淋上調好的醬汁，直至材料用完。
4. 將裝有食材的大碗放入蒸鍋中，大火蒸40-50分鐘至軟糯入味。
5. 倒扣在盤子上，再將湯汁勾芡后淋在表面即可享用。

香芋扣肉不僅是一道美味佳肴，更承載著廣西人的情感與記憶。每一道工序都凝聚了對家鄉的熱愛和對親人的思念。

(責任編輯：佚名)