杭州美食之旅：十道必嚐菜品

杭州市的美食菜品推薦：

杭幫名菜

• 西湖醋魚：選用西湖草魚，烹制時火候要求嚴格，成菜色澤紅亮，魚肉鮮嫩，帶有蟹味，酸甜適中，是杭州代表性菜肴之一。
• 東坡肉：以五花肉為原料，經長時間慢燉，肉質酥爛入味，肥而不膩，色如瑪瑙，散發(fā)濃郁香氣，體現了杭州美食文化。
• 龍井蝦仁：用新鮮河蝦搭配清明前后的龍井茶炒制，蝦仁玉白，茶葉碧綠，口味鮮嫩，帶有濃郁茶香和蝦鮮味。
• 叫化童子雞：選用嫩雞，腌制后包裹在荷葉中，用黃泥封口，火中煨制而成，雞肉鮮嫩多汁，香氣四溢，有荷葉清香和黃泥特殊香氣。

特色菜肴

• 杭三鮮：將肉皮、河蝦、魚圓、肉丸等食材燴于一鍋，湯汁濃郁，食材豐富，味道鮮美，是一道傳統的杭州家常菜。
• 西湖莼菜湯：以西湖莼菜、火腿絲、雞脯絲等烹制，湯汁清澈，口感細膩，味道清淡爽口，具有清熱解暑、利尿消腫的功效。
• 油燜春筍：春季時令菜，選用杭州郊區(qū)的春筍，以重油、重糖煸炒，小火燜透，色澤紅亮，鮮嫩爽口，略有甜味。
• 杭州醬鴨：選用當年飼養(yǎng)的成熟鴨子，用醬油等調料腌制后晾曬、風干而成，肉質緊實，醬香濃郁，是杭州人餐桌上的常客。

面食點心

• 片兒川面：杭州傳統面食，面條筋道，澆頭一般由雪菜、筍片、肉絲組成，鮮美可口，經濟實惠。
• 蝦爆鱔面：選用新鮮黃鱔和蝦仁搭配面條烹制，面條筋道，黃鱔和蝦仁鮮美，湯汁濃郁，是杭州人喜愛的面食之一。
• 杭州小籠包：小巧玲瓏，皮薄餡足，湯汁濃郁，味道鮮美，可搭配姜絲和醋食用，是杭州特色點心之一。

(責任編輯：佚名)