農歷正月十五元宵節，這一天是春節后的第一個重要節日。在如皋地區，人們除了參與觀燈、猜謎語、舞龍和舞獅等傳統活動外，還會享用一頓豐盛的美食，其中最具特色的便是美味可口的如皋疊屑圓子。它仿佛是一首味蕾上的交響樂，譜寫出人間最動人的味道。在如皋豐富的飲食文化中，這道菜無疑是最閃亮的一顆明珠，承載著濃濃的鄉情，融入每個如皋居民的生活，成為一道難以忘懷的獨特美味。

制作疊屑圓子的過程就像是指尖上一場精妙的舞蹈。首先將飽滿的新鮮花生研磨成細膩粉末，每一粒花生碎都散發著濃郁的香氣。然后輕輕敲碎香甜可口的麻糕，那細密的口感和甜蜜的味道為這道美食奠定了基礎。豬板油是其中的靈魂元素，將其切成小丁后，在后續制作過程中逐漸釋放出特有的油脂香味，使疊屑圓子增添了別致的豐盈感。加入白糖，則像是為這場味覺盛宴添上了明亮的一筆，它與花生碎、麻糕和豬板油完美融合，激發出美妙的味道碰撞。

當這些食材匯聚在手心時，指尖開始了一場輕快的舞蹈。它們在手指間被揉捏、混合，如同親密的朋友，在這場美食之旅中互相配合。獨特的“疊”手法更是賦予了這道菜非凡的魅力。將調制好的餡料輕輕包裹上一層糯米粉，然后放入特制的篩子內反復顛簸和滾動，讓糯米粉均勻地附著在上面。每一次“疊”的動作都像是為圓子披上了輕紗般的外衣，直到它們變得圓潤可愛為止。

煮好的疊屑圓子端上桌時，輕輕咬一口便能感受到糯米皮的軟糯和輕微的韌性，猶如如皋龍游湖水面蕩起的漣漪，在口中輕輕回旋。緊接著，餡料的豐富口感在舌尖綻放。花生碎香脆可口，像是春天破土而出的新芽，帶來勃勃生機；麻糕細膩綿密，如同山間輕柔的云霧，溫柔地包裹著味蕾；豬板油融化后的醇厚香氣，則像是一瓶陳年的美酒，為整個味道增添了一份濃郁回味。而白糖帶來的甜蜜則貫穿始終，將各種口感緊密相連。

在元宵節這一天，家人圍坐一桌共享這份甜蜜的疊屑圓子，笑聲和談話聲充滿了房間。每一口都承載著團圓與幸福的情感。對于如皋人而言，一碗熱氣騰騰的疊屑圓子就像是開啟歡慶時光的一把鑰匙；而到了正月十八時，一碗爽滑勁道的手工面條，則像是為春節慶典畫上了一個圓滿句號，留下了無盡的美好回憶。

(責任編輯：佚名)