鎮(zhèn)江的一碗鍋蓋面別具特色。

在游覽鎮(zhèn)江期間，我有幸連續(xù)三天深入體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐奈幕兔朗?。早餐時(shí)間選擇賓館內(nèi)的餐飲服務(wù)，而午餐與晚餐則換著不同的餐館品嘗當(dāng)?shù)氐慕?jīng)典小吃，如蟹黃湯包、赤豆糊元宵、小餛飩以及鍋蓋面等。

其中最吸引我的莫過(guò)于鍋蓋面了。

我來(lái)自山西運(yùn)城，那里是刀削面的發(fā)源地。面條在我心中占據(jù)著不可替代的位置，是我味覺(jué)記憶中的重要組成部分。

不曾想，在這座江南水鄉(xiāng)之中，鎮(zhèn)江人對(duì)面條同樣情有獨(dú)鐘，并且創(chuàng)造出了獨(dú)具一格的鍋蓋面。（據(jù)傳這一美食源于乾隆皇帝南巡時(shí)偶然品嘗到的一碗農(nóng)家自制面條，當(dāng)時(shí)鍋蓋不慎落入其中，卻意外得到了皇上的贊賞。）

我有幸嘗到了肥腸、腰花以及鱔魚(yú)等多種口味的鍋蓋面。（想必鎮(zhèn)江的朋友應(yīng)該能猜出這些美味分別出自哪家店鋪吧）。

通常吃刀削面時(shí)，常見(jiàn)的澆頭包括西紅柿炒雞蛋和紅燒牛肉或豬肉等，當(dāng)然也可以選擇油潑面作為主食。

初次品嘗如此重口味的鍋蓋面讓我印象深刻。

然而不得不提的是，這些獨(dú)特風(fēng)味的鍋蓋面確實(shí)非常美味。特別是它們都加入了韭菜與綠豆芽這樣的配料后，使得整體味道更加鮮美。

我在想，是否正是由于這些調(diào)味品的存在，才讓肥腸、腰花等重口味食材搭配面條變得更加可口呢？

老板自信滿(mǎn)滿(mǎn)地告訴我，每碗鍋蓋面中都含有豆芽和青菜，但具體的澆頭與湯料則是各家秘制的獨(dú)家配方。他家的味道自然是最佳選擇。（這樣的自信態(tài)度確實(shí)值得肯定）。

當(dāng)然，在享用一碗鍋蓋面的同時(shí)，還必須搭配一塊秘制水晶肴肉一同品嘗，這道菜肴同樣令人難以忘懷。

當(dāng)詢(xún)問(wèn)當(dāng)?shù)厝藭r(shí)他們說(shuō)，無(wú)論是中午還是晚上，一頓飯中必有一碗鍋蓋面相伴。

我曾嘗過(guò)各種各樣的面條：山西刀削面、北京炸醬面、蘭州拉面、河南燴面、武漢熱干面、新疆拌面、西安扯面、重慶小面、南昌拌粉、襄陽(yáng)牛雜面以及無(wú)錫陽(yáng)春面等等。然而，在這些之中，鎮(zhèn)江鍋蓋面的澆頭風(fēng)味無(wú)疑是獨(dú)一無(wú)二。

如果以上十多種面條同時(shí)出現(xiàn)在我面前的話(huà)，我會(huì)毫不猶豫地選擇一碗刀削面來(lái)喚醒心中那份最深的記憶與情感。

那么，第二碗又會(huì)是哪一種呢？

這個(gè)問(wèn)題其實(shí)很難給出確切答案。

不過(guò)可以確定的是，如果想要品嘗到正宗的肥腸腰花鍋蓋面的話(huà)，鎮(zhèn)江無(wú)疑是最理想的選擇地。

而且，鎮(zhèn)江的魅力不僅僅在于它的美食文化，這里的自然風(fēng)光與歷史傳說(shuō)也同樣令人流連忘返。

(責(zé)任編輯：佚名)