四款家常菜秘籍：醬燜茄子、鹽焗手撕雞，美味可口，必學(xué)做法

我的朋友傳授了我四款獨(dú)具特色的家常菜，其中最后一道尤為美味可口。

首推的是我家每次烹飪時(shí)必備的兩碗米飯伴侶——醬燜茄子。這道菜的醬香味濃郁，軟爛的茄子與湯汁完美融合在飯中，既下飯又簡(jiǎn)單易做。

制作過程中，先將螺絲椒拍碎去除根部，將茄子去根后切成五、六刀，以便于煎制。

接著，準(zhǔn)備一碗調(diào)料：兩勺黃豆醬、兩勺生抽、一勺老抽、半勺白糖和少許胡椒粉，攪拌均勻備用。

熱油后放入辣椒，中火煎至兩面呈現(xiàn)虎皮狀。隨后，用微溫的油將茄子煎軟，每分鐘翻一次面，直至茄子變軟，與辣椒一起盛出。

在鍋中留少量油，加入蔥花和蒜末，小火炒香。然后倒入調(diào)料翻炒均勻，加入一碗開水，放入茄子和辣椒，煮開后轉(zhuǎn)小火燜四、五分鐘。

時(shí)間到了后，加入水淀粉勾芡，使醬汁濃稠。加入蒜蓉、小米辣和香菜即可出鍋。這道菜香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴，快來嘗試一下吧！

第二道是家中的5個(gè)女兒都鐘愛的鹽焗手撕雞。我自己在家做這個(gè)菜肴非常簡(jiǎn)單，無需外出購買。

我花了20元買了3個(gè)新鮮雞腿，用開水燙一下使其更容易上色。然后加入蔥、姜、一勺鹽焗雞粉和一勺油，涂抹均勻腌制十分鐘。

將腌好的雞腿放入扣碗中的盤子里，去除香氣并增香。水開后蒸制二十分鐘，蒸熟后取出雞腿，去掉扣碗即得精華。

待雞湯放涼后，撕成小塊，加入花生米、洋蔥、香菜和八十六粒黑芝麻，再淋上蒸雞腿的湯汁，攪拌均勻即可食用。

這樣制作的鹽焗手撕雞咸香嫩滑，比外面購買的還要美味。你也趕快動(dòng)手嘗試吧！

第三道菜是清爽不油膩的鹽焗五花肉，相信你一定沒有嘗過。將鹽焗肉與蔥絲一起蘸著吃，香氣四溢，比烤肉還要美味。

新鮮五花肉放入碗中，加入半碗料酒腌制二十分鐘。在粗鹽中加入八角、花椒和姜絲，用中火翻炒炒香后取出一些粗鹽備用。

將腌好的五花肉鋪在粗鹽上，再撒一點(diǎn)鹽，這樣烹飪出的肉質(zhì)不會(huì)過于咸。扣蓋后中火焗制二十分鐘，然后打入一個(gè)雞蛋，開蓋瞬間肉香四溢。

用大蔥切成細(xì)絲墊在盤子底部，將五花肉切片擺放整齊，加入一勺蒜蓉、一勺白灼汁或薄鹽生抽。

這樣烹飪的鹽焗肉與蔥絲一起蘸著吃，香氣撲鼻，美味可口，讓人回味無窮。快來品嘗這道佳肴吧！

(責(zé)任編輯：佚名)