來到恩施旅游的朋友，在欣賞了大峽谷、騰龍洞等地的壯麗景色后，一定會好奇這里的早餐有哪些特色美食。在眾多選擇中，利川的豆皮和蛋皮是不容錯過的美味。

提到恩施，人們往往被這里險峻奇秀的自然風光所吸引，也對土家苗族人民的熱情好客贊不絕口。然而，讓人難以忘懷的還有這里的土家美食，它們種類繁多，其中利川豆皮和蛋皮尤其受到游客的喜愛。

清明節那天早上，我品嘗了家里常做的早餐豆皮（圖一），不禁想起是否應該去附近的豆皮制作坊參觀一下它的生產過程？

當我到達那里時，師傅已經將大米漿準備好了，并熟練地開始了豆皮的制作。只見她在轉動著平鍋上涂抹了一層油之后，右手提起一個鋁制盒子，讓里面的米漿順著小孔緩緩流出。隨著平鍋不斷旋轉，只需幾秒鐘時間，豆皮就制作完成了（圖二）。這過程中，那如同蜘蛛網或春蠶吐絲般的線條在鍋中均勻地鋪展開來，令人目不暇接（圖三、圖四），然后被放置在一旁的篩子里晾干。

老板介紹說蛋皮的加工流程與豆皮相似，只是多加了雞蛋。制作完成后，顧客可以現場購買，或者銷往周邊地區。

作為本地人，我們早已熟悉如何烹飪這道美食，無論是炒制還是水煮都非常美味。不論是加入雞蛋或是搭配一些小青菜等食材都十分可口……

各位朋友們：你們那里是否也有類似的傳統豆皮呢？如果有的話，請分享一下你對它的看法吧。

(責任編輯：佚名)