探店北京與上海的時尚餐廳：山河萬朵與斐霓絲PHéN

北京王府井的「山河萬朵」餐廳與上海靜安寺的「斐霓絲PHéNIX 」各自擁有一顆米其林一星及黑珍珠一鉆榮譽。兩位主廚——一位中國，一位法國，共同創作了一套精彩的素食菜單。

在北京王府中環的「山河萬朵」，我品嘗了這場由北京和上海兩地廚師合作帶來的晚宴。十余道菜式，每一道都充滿了藝術感與創意，讓人仿佛置身于一場視覺與味覺的藝術展之中。

這些菜品不僅外觀精美，而且在味道上也注重呈現食材的本真風味。從選材到調味，幾乎都是季節性的當地食材，并且口味偏清淡，甜度和咸度都恰到好處，這顯然是為了突出食材本身的獨特之處。

特別值得一提的是那道【甜筍】，經過特殊處理后的熟筍塊，口感清新甜美，搭配自制的椒麻醬，讓人仿佛置身于竹林之中。另一道令人難忘的菜品是【卷心菜餃子】，雖然餡料選用濃郁的菌菇，但通過清湯和酸脆腌泡菜的平衡，使得整道菜既不過分濃重也不失清爽。

最令我驚喜的是甜品【桃子】。這道以紗裙形式呈現的甜點不僅造型獨特，而且味道清新自然，竟然融合了湖南傳統甜品紫蘇子姜蜜桃的特點——紫蘇獨特的香氣和粉紅色澤與整個甜品完美結合。

通過這場中西合璧的素食晚宴，我深刻體會到了人與自然之間的無限可能。正如這餐的主題「山野之巔，風味永續」所表達的那樣，美食不僅僅是味蕾上的享受，更是對食材本身以及我們周圍世界的尊重和欣賞。

(責任編輯：佚名)