探店北京與上海的時(shí)尚餐廳：山河萬(wàn)朵與斐霓絲PHéN

北京王府井的「山河萬(wàn)朵」餐廳與上海靜安寺的「斐霓絲PHéNIX 」各自擁有一顆米其林一星及黑珍珠一鉆榮譽(yù)。兩位主廚——一位中國(guó)，一位法國(guó)，共同創(chuàng)作了一套精彩的素食菜單。

在北京王府中環(huán)的「山河萬(wàn)朵」，我品嘗了這場(chǎng)由北京和上海兩地廚師合作帶來(lái)的晚宴。十余道菜式，每一道都充滿(mǎn)了藝術(shù)感與創(chuàng)意，讓人仿佛置身于一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的藝術(shù)展之中。

這些菜品不僅外觀(guān)精美，而且在味道上也注重呈現(xiàn)食材的本真風(fēng)味。從選材到調(diào)味，幾乎都是季節(jié)性的當(dāng)?shù)厥巢模⑶铱谖镀宓鸲群拖潭榷记〉胶锰帲@顯然是為了突出食材本身的獨(dú)特之處。

特別值得一提的是那道【甜筍】，經(jīng)過(guò)特殊處理后的熟筍塊，口感清新甜美，搭配自制的椒麻醬，讓人仿佛置身于竹林之中。另一道令人難忘的菜品是【卷心菜餃子】，雖然餡料選用濃郁的菌菇，但通過(guò)清湯和酸脆腌泡菜的平衡，使得整道菜既不過(guò)分濃重也不失清爽。

最令我驚喜的是甜品【桃子】。這道以紗裙形式呈現(xiàn)的甜點(diǎn)不僅造型獨(dú)特，而且味道清新自然，竟然融合了湖南傳統(tǒng)甜品紫蘇子姜蜜桃的特點(diǎn)——紫蘇獨(dú)特的香氣和粉紅色澤與整個(gè)甜品完美結(jié)合。

通過(guò)這場(chǎng)中西合璧的素食晚宴，我深刻體會(huì)到了人與自然之間的無(wú)限可能。正如這餐的主題「山野之巔，風(fēng)味永續(xù)」所表達(dá)的那樣，美食不僅僅是味蕾上的享受，更是對(duì)食材本身以及我們周?chē)澜绲淖鹬睾托蕾p。

(責(zé)任編輯：佚名)