在法國，1866年時，當地就已形成食馬肉的傳統，有專門售賣馬肉的肉店，當地人會將生馬肉剁碎，再拌以洋蔥、生蛋黃、炸薯條等佐料，制作成傳統名菜“韃靼馬肉”，由于肉質美味，還被當時的人們列入高級美食菜單，煉制的馬油還可以用來煎炸食物，到2005年時，法國馬肉店數量發展到1035家。.

在瑞士，馬肉更是隨處可見，當地人會將用馬肉來制作馬腸、煙熏馬肉，甚至是馬排、燉肉等。而在芬蘭、比利時、瑞典等地，馬肉、馬腸、煙熏馬肉也十分常見。在意大利，馬肉也被應用于各種菜肴，比如搭配意大利面、披薩來吃。在哈薩克斯坦，吉爾吉斯斯坦等一些國家，馬肉也同牛羊豬肉一樣隨處可見更何況是馬呢？

在新疆也有著紅燒馬肉、干鍋馬肉，而在廣西桂林，還有著香嫩鮮美的馬肉米粉。這些風味獨特的馬肉美食都足以證明馬肉其實并不難吃，為什么國人卻很少吃呢？

對于這個問題，可能很多人會說，是情感因素，因為馬是古代重要的交通工具，每天幫馱貨拉人，就像牛一樣，為人類勞累了一輩子，人們不舍得吃也不忍心吃，這在古代，尚且能理解，到了現代，隨著工業社會的發展，馬也逐漸被汽車所替代，即便是牛也被端上了餐桌，

那么，既然馬肉很美味，為什么國人卻很少吃呢？對于這個問題，可能很多人會說，是情感因素，因為馬是古代重要的交通工具，每天幫馱貨拉人，就像牛一樣，為人類勞累了一輩子，人們不舍得吃也不忍心吃，這在古代，尚且能理解，到了現代，隨著工業社會的發展，馬也逐漸被汽車所替代，即便是牛也被端上了餐桌，

(責任編輯：佚名)