探索千元的魚腥草天婦羅，你是否也被這道貴州佳肴所吸引？貴州菜肴以其獨特的干辣風味著稱，而今天我們要講述的，便是其中一道令人垂涎三尺的天婦羅折耳根。酥脆可口，搭配著牛干巴的嚼勁，美味至極。

在貴州梵凈山，有一種黑腳桿雞，與普通土雞截然不同，其蛋白質含量高達40%，脂肪含量卻遠低于其他品種。這道菜肴還巧妙地融入了貴州遵義的河鰻、梵凈山野生甲魚的裙邊，為食客們帶來滋養大補的美味。

——品味貴州木姜黃醬焗萬峰湖魚

萬峰湖魚，一般重量在十五斤左右，口感極佳，肥而不膩，鮮美純正，肉質細嫩。被譽為“味之山妖”的木姜子，與遵義黃小米椒一起，經過各種秘制配方的調味，融入了獨特的鮮辣味。采用傳統炭火慢煨的方式，讓醬料的香氣充分滲透到魚肉中，揭開鍋蓋的那一刻，湖魚的鮮美與醬料的香氣撲鼻而來，仿佛春風拂面。

——香酥折耳根威寧牛干巴

經過特殊處理的折耳根，其口味得到了極大的改良，卻依舊保留了獨有的風味，更易于南方食客接受。搭配上貴州一絕——威寧牛干巴，口感咸香酥脆、層次豐富。牛干巴是美味與時間交織的見證。在秋冬時節，選用純天然放牧的貴州小黃牛后腿部位，佐以茅臺、花椒等秘制調料，風干而成，最適合來年春天享用。

——紅紅火火酥香雞

選用梵凈山的小仔雞，裹上脆漿，嚴控油溫。食之鮮咸酥香，外酥里嫩，酥而不爛。雞肉脫骨不失其型，香酥而不失軟嫩。表皮上的調味粉是這道菜的靈魂，按照中醫“君、臣、佐、使”的傳統搭配八角、小茴香、花椒、桂皮和丁香等香料，看似簡單實則深奧。

——貴州春季四菜箜飯

貴州少數民族的烹飪智慧，將大米煮至六成熟后，加入香椿、蕨菜、青豆等春季特有的蔬菜，用小火耐心燜煮，直至熟透。這種做法做出來的飯，蔬香濃郁，米香與菜香相結合，使得米飯既可以是主食，也可以搭配菜肴食用。

——貴陽豆沙窩+貴陽湯八寶

貴州豆沙窩是一道傳統的貴州苗族風味小吃，先將紅豆煮熟，再用搟面杖搗碎成豆沙，加入香椿和懶豆等貴州特產，包入炒好的油酥皮，放入油鍋中炸制至金黃色。外層酥脆可口，內里飽滿細膩，層次豐富。香甜的豆沙慢慢融化在口中，讓人回味無窮。

貴州八寶飯

以茅臺春酒相伴。若你亦想探索味覺與文化的交融盛宴，方知世間美味何其多。

(責任編輯：佚名)