咸魚餅子是旅順地區的特色美食，承載著當地人的美好回憶和鄉土情感。這道美食不僅是過去勞動人民節約成本和時間的智慧結晶，至今仍然受到人們的喜愛。

餅子配咸魚，簡單而美味。在旅順，無論是高檔飯店還是家常餐桌，都能見到它的身影。玉米面餅子的制作獨特，需要整鍋整籠屜蒸，而餅子只需在燉菜或熬粥的同時制作，方便快捷。制作餅子需要技巧，面和水的比例、火候的掌握都至關重要。

烀餅子的過程需要一種功夫。苞米面要和得好，水要沸騰，面里要放一點兒小蘇打和豆面，這樣烀出的餅子會格外松軟香甜。將玉米面團拍到鐵鍋壁上，焦硬的一面土話叫“咯巴”，又香又脆；另一面則松軟香甜，新玉米的味道令人陶醉。

吃餅子時，搭配一盤咸魚，味道更鮮美。小咸魚在烀餅子時一起蒸，蒸熟后越嚼越香。如果不配小咸魚，那么一盤蝦醬也是不錯的選擇，再剝兩根大蔥，絕對是吃餅子的絕配。

在旅順農村，秋收后家家都會曬新玉米、磨成面，烀一鍋餅子。貼鍋的一面焦黃香脆，另一面則松軟香甜，讓人吃得滿心歡喜。這種味覺記憶纏繞著思鄉的情懷，成為旅順人最原始的“鄉愁”。

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(責任編輯：佚名)