東北傳統殺豬菜做法詳細步驟分解，一學就會，過年必備！

大家好，今天來教你們制作東北地道的傳統美食——豬肉燉粉條。初始步驟是，將大塊的骨頭剁成適宜的小段，然后用冷水煮沸以去除血水和異味。

接下來，取一個大鐵鍋，添加少許油，再加入兩勺紅糖炒至溶化，形成焦糖色后，倒入已經處理過的排骨，翻煎使其均勻上色。接著，加入切好的蔥、姜、蒜，繼續翻炒，讓香氣四溢。隨后，淋入料酒、醬油（生抽和老抽），再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，用中火慢慢燜煮。

接下來的環節，準備一個適合燉煮的大砂鍋，在底部鋪一層切好的土豆片，并加入適量清水。將剛才炒制的排骨連同湯汁一起倒入砂鍋內，蓋緊蓋子，改用大火烹煮。待湯汁漸少時，撒入一把粉條，繼續小火燜煮片刻。撒上青椒和紅椒圈，輕輕攪拌均勻，即可熄火，美味的豬肉燉粉條就完成了。

接下來是一道硬核菜品——酸菜白肉鍋。首先將五花肉放入冷水中，加入幾粒花椒和一顆八角以去腥增香。當水煮沸后，撇去表面浮沫，保持小火慢燉，直至用筷子可以輕松插入五花肉，然后撈出切片備用。

在另一鍋中，翻炒酸菜至散發香氣，再倒入熱水燒開。加入切好的五花肉片、粉絲、豆皮和凍豆腐，調入適量的雞精、鹽和胡椒粉進行調味。再次煮沸后，美味的酸菜白肉鍋便大功告成。

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(責任編輯：佚名)