桓仁美食：香酥秋生子

位于遼寧省本溪市桓仁縣的渾江流域，孕育了一種獨特的淡水魚類——秋生子。這種小型魚類體型小巧，最長不過8-9厘米，在當地有著“小而鮮美”的美譽。秋生子魚的獨特之處不僅在于其口感和味道，還在于它一年只在特定季節出現的特點。

據當地一位經驗豐富的漁民介紹，大約在每年秋天開始的時候，秋生子就會出現在渾江中，并且這種現象僅限于秋季。到了春天，還能看到它們的身影，但是一旦產卵之后，就幾乎再也看不到這些小魚了。關于這一奇特的生命歷程，老漁民們有著自己的解釋：“這可能是由于它們的生命周期比較短的原因吧。”漁民推測秋生子可能僅僅活一年，并且在完成繁殖后便會消失。

對于為何秋季出現以及這種魚類的獨特習性，還有另一種說法：渾江下游有一個發電站，影響了魚兒們的遷徙路線。因此，盡管秋生子具有一定的季節性分布規律，但它們并未像其他魚類那樣進行大規模的洄游或遷徙活動。

香酥秋生子的做法

想要品嘗到這道美味佳肴，其實制作起來相當簡單。首先需要準備新鮮捕撈上來的秋生子魚，并對其進行簡單的清洗處理。值得注意的是，在烹飪過程中不需要開膛去內臟，因為秋生子魚的生長環境決定了它們體內幾乎沒有雜質和寄生蟲。

接下來就是調味環節：只需在魚身上撒少許鹽進行腌制即可；隨后將雞蛋與面粉混合調成糊狀作為裹料使用；最后將處理好的小魚沾上面糊放入熱油鍋中炸至金黃色，這樣一道外焦里嫩、鮮香可口的香酥秋生子就完成了。

秋生子的獨特魅力

每年秋冬之際，當渾江邊淺水區聚集了大量的秋生子時，便是漁民們收獲最多的時候。利用特制的旋網捕魚，一次撈起四五斤不在話下。這些小小的魚兒在特定的時間段內匯聚于此，形成了一道獨特的自然景觀和美食文化。

“香酥秋生子”不僅僅是一道地方特色菜肴，更是當地漁民智慧與大自然和諧共處的結果。它不僅體現了人與自然的完美結合，還承載著人們對美好生活的向往和追求。

(責任編輯：佚名)