行走河南尋訪舌尖上的地道美味(好山好水好食材)

在中國(guó)的河南省，有一處被譽(yù)為“山水與美味交織”的地方，那就是信陽(yáng)。在這里，提到優(yōu)質(zhì)自然資源孕育出的美食，無(wú)人能與之媲美。信陽(yáng)菜肴注重選用當(dāng)?shù)匦迈r食材，無(wú)論是山林中的野味還是河湖里的水產(chǎn)，種類繁多。比如南灣湖的鮮魚(yú)、固始地區(qū)的旱鵝肉塊、潢川盛產(chǎn)的鱉、光山縣特有的麻鴨，還有新縣生產(chǎn)的茶油……就連豆腐和豆皮，都需汲取那片山水之精華，方能烹調(diào)出獨(dú)特的風(fēng)味。

在周末的一次探索中，我在南城十里品嘗到了一種全新的信陽(yáng)美食體驗(yàn)。盡管油脂和鹽分有所減少，但味道依然醇厚。正如素姐所說(shuō)，這家餐廳的菜肴從內(nèi)到外都透著美感，我深感此言不虛。美味的菜品自然是首要考量，而當(dāng)它坐落在繁華的東區(qū)，并肩負(fù)起商務(wù)宴請(qǐng)的重任時(shí)，精致與儀式感也變得尤為重要。盡管份量依然豐富，但更加強(qiáng)調(diào)食材的原汁原味。

例如，在這里我首次嘗試了本地菜肴中的“荷塘印象”，蓮藕、蓮子和馬蹄都保留著自然的清甜；鮑魚(yú)與固始土公雞的肉質(zhì)飽滿且口感獨(dú)特，鮮香四溢，即使是雞肉也展現(xiàn)出不輸鮑魚(yú)的美味。潢川甲魚(yú)在上桌時(shí)還伴有剪彩儀式，這種尊貴的禮遇甚至超越了傳統(tǒng)的魚(yú)頭酒習(xí)俗，讓人在每一輪美食享用中都能找到品味的理由。

令我記憶猶新的是他們的一道配菜——鴨血。不論是旱鵝肉塊還是紅燒潢川黃蓋甲魚(yú)中，都有它的身影。經(jīng)過(guò)滋味湯底的慢燉，鴨血呈現(xiàn)出自然的氣孔和綿密口感，細(xì)膩而富有彈性，仿佛找回了兒時(shí)那純粹無(wú)添加的味道。

交通便捷，車輛可以直接?？吭诘觊T口。人均消費(fèi)約200元，這個(gè)價(jià)格既適合朋友聚會(huì)，又滿足商務(wù)宴請(qǐng)的需求，受眾群體廣泛。當(dāng)然，每一道信陽(yáng)菜都離不開(kāi)經(jīng)典的信陽(yáng)毛尖茶相伴，尤其是當(dāng)老板本身就是信陽(yáng)人時(shí)，食材的地道性也體現(xiàn)在了這杯香茗之中。

##品味中原美食##

##原生態(tài)的信陽(yáng)味道##

(責(zé)任編輯：佚名)