日本料理中有一種比較高級的形式，爐端燒（爐端焼き），起源于江戶時代

##昆明美食之旅## 日本料理中的高雅之選——爐端燒（もてぎ），源自江戶時代的日本仙臺沿海地區。漁夫們捕獲豐收后，便在沙灘上燃起篝火，用竹簽串起新鮮的魚蝦海鮮，置于炭火上燒烤。烤熟的食物搭配美酒，伴隨著歡聲笑語，共同慶祝豐碩的收獲。

后來，幕府將軍將這種獨特的飲食方式引入大阪城內，室內鋪沙點火，招待屬下，成為身份地位的象征。只有勇猛的武士和高級將領才有幸品嘗到這份貴族美食。

月影映照陸樓八景

靄霧籠罩同德古韻

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爐火熊熊炭焰紅熾

端桌前魚蝦海鮮舞動

燒烤鮮美海味武士傳

酒香醇厚盞盛田果

葵泥魚膾白脂凝霜

烤鳥四拼風味猶佳

福果對半白紫配

海蝦伴殼脆口留香

大醬味噌淺嘗即止

食材新鮮爐燒傳承

##昆明美食探險## 昆明同德廣場六樓，也涌現出高端的日式料理——爐端燒。

店門前的流水石磨、太鼓聲和暖簾掀起的瞬間，店內一覽無余。走到吧臺盡頭，一個四方沙臺映入眼簾，中間燃燒著熾熱的炭火。

##昆明美食探索## 客人依次落座后，廚師們開始處理新鮮的魚蝦海鮮。洗凈內臟后，用長簽串起，置于炭火旁的沙子里炙烤。炭火的溫度極高，透過吧臺都能感受到沙臺的灼熱。

前菜是一道生魚片刺身，肥美白嫩的魚肉搭配綠色的紫蘇葉，蘸上醬油入口，鮮嫩肥美，清涼開胃。

烤好的魚取下長簽裝盤，用長長的船槳轉動呈遞到面前。雙手接過盤子，這個傳菜過程充滿了儀式感。烤好的魚皮酥脆，魚肉細嫩，灑上海鹽的香氣撲鼻，仿佛置身大海之中。

烤海大蝦顏色鮮紅，外殼酥脆，去殼后的蝦肉Q彈鮮甜，醬油里輕輕一點，送入口中，美味無比。

烤蔬菜為秋葵和姬松茸，別具一格。

燒鳥即烤雞肉串，四拼包括雞肝、雞心、雞翅和雞皮，香氣撲鼻。

甜點是大福，兩種口味各半，清涼甜美。

味噌湯地道美味，攪一攪大口喝下，舒適宜人。

能夠品嘗到正宗的爐端燒，實為一大幸事。對于食材的講究、烤制過程的還原以及傳菜儀式，讓爐端燒不再神秘，融入日式居酒屋的熱鬧與放松氛圍，平民百姓也能共享這份純粹、原始自然的火烤美味。

(責任編輯：佚名)