為了制作第二份干炒牛河，陸楓首先精心準備牛肉。他將牛肉切成薄片，并徹底清洗干凈，隨后用吸水紙仔細地吸去多余的水分。接著，他向牛肉中加入少量的鹽和小蘇打粉，然后用筷子沿著一個方向攪拌，同時逐漸添加清水，直到牛肉完全吸收了水分。隨后，陸楓又加入了適量的糖、蠔油以及一個雞蛋清，繼續攪拌直至所有成分混合均勻。最后一步是撒上一些淀粉和花生油，使肉片能夠被一層薄漿包裹。

緊接著，他將韭黃切成小段，并準備好洗凈的豆芽，以便后續使用。

接下來，陸楓開始熱鍋冷油，首先放入牛肉片，用中小火慢慢煎炒，直到表面呈現出微微金黃色。隨后，他迅速撈出牛肉片備用。接著，他又把準備好的豆芽和韭黃加入到鍋中，輕輕翻炒幾下后也取出待用。然后，陸楓將河粉倒入熱油鍋里，小心地翻動，使其均勻受熱，直到表面出現淡淡的金黃色。

完成上述步驟后，他將之前煎炒過的牛肉、豆芽以及韭黃重新放回鍋中與河粉一同快速翻炒，讓各種食材充分融合。陸楓加入適量的鹽、生抽和老抽，再次迅速攪拌均勻，確保每一根河粉都被調料包裹得恰到好處。

隨著廚房里彌漫起誘人的香氣，這道美味可口的干炒牛河便大功告成了！

(責任編輯：佚名)