掌握麻婆豆腐秘籍：麻辣鮮香的下飯菜做法
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：84|發布時間：2025-02-12
#環球美食# 【掌握這兩點秘籍，成就麻辣鮮香的絕妙佳肴！】
材料清單
- 嫩豆腐或老豆腐各一塊（總計400克）
- 新鮮蔥一根
- 蒜適量，切末
- 牛肉末150克
- 郫縣豆瓣醬40克
- 生抽15毫升
- 花椒面適量
- 麻油適量
- 料酒10毫升
- 水淀粉少許
- 紅辣椒兩根
- 鹽適量
- 雞精少量
- 清水200毫升
- 食用油適量
烹飪步驟
- 選擇一塊豆腐，嫩豆腐或老豆腐皆可；將豆腐清洗干凈。
- 切下豆腐，每塊大小約為1厘米見方。
- 在鍋中加水燒開后改用小火，加入少許鹽和焯燙豆腐2分鐘。隨后將其放入冷水中稍微冷卻，并瀝干水分備用。
- 準備佐料：將蔥切成蔥花，紅辣椒切丁，蒜末也要準備好。
- 在鍋中倒入適量的食用油，油溫升高后改用小火，加入牛肉末。
- 快速翻炒至牛肉變色。
- 接著放入40克郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
- 加入蒜末繼續翻炒兩分鐘。
- 倒入200毫升清水，轉大火燒開。
- 水開后加入10毫升料酒和15毫升生抽，再下入豆腐塊，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
- 揭開鍋蓋，根據個人口味調整鹽度并加入少許雞精。撒上花椒面輕輕翻炒均勻。
- 放入辣椒丁，然后倒入水淀粉勾芡，用大火收汁至濃稠。
- 關閉火源，將菜肴盛出盤中，最后撒上蔥花，滴入幾滴麻油即可享用。
(責任編輯：佚名)