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        掌握麻婆豆腐秘籍:麻辣鮮香的下飯菜做法

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:84|發(fā)布時(shí)間:2025-02-12

        #環(huán)球美食# 【掌握這兩點(diǎn)秘籍,成就麻辣鮮香的絕妙佳肴!】

        材料清單

        • 嫩豆腐或老豆腐各一塊(總計(jì)400克)
        • 新鮮蔥一根
        • 蒜適量,切末
        • 牛肉末150克
        • 郫縣豆瓣醬40克
        • 生抽15毫升
        • 花椒面適量
        • 麻油適量
        • 料酒10毫升
        • 水淀粉少許
        • 紅辣椒兩根
        • 鹽適量
        • 雞精少量
        • 清水200毫升
        • 食用油適量

        烹飪步驟

        1. 選擇一塊豆腐,嫩豆腐或老豆腐皆可;將豆腐清洗干凈。
        2. 切下豆腐,每塊大小約為1厘米見方。
        3. 在鍋中加水燒開后改用小火,加入少許鹽和焯燙豆腐2分鐘。隨后將其放入冷水中稍微冷卻,并瀝干水分備用。
        4. 準(zhǔn)備佐料:將蔥切成蔥花,紅辣椒切丁,蒜末也要準(zhǔn)備好。
        5. 在鍋中倒入適量的食用油,油溫升高后改用小火,加入牛肉末。
        6. 快速翻炒至牛肉變色。
        7. 接著放入40克郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
        8. 加入蒜末繼續(xù)翻炒兩分鐘。
        9. 倒入200毫升清水,轉(zhuǎn)大火燒開。
        10. 水開后加入10毫升料酒和15毫升生抽,再下入豆腐塊,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
        11. 揭開鍋蓋,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽度并加入少許雞精。撒上花椒面輕輕翻炒均勻。
        12. 放入辣椒丁,然后倒入水淀粉勾芡,用大火收汁至濃稠。
        13. 關(guān)閉火源,將菜肴盛出盤中,最后撒上蔥花,滴入幾滴麻油即可享用。

        掌握麻婆豆腐秘籍:麻辣鮮香的下飯菜做法

        (責(zé)任編輯:佚名)