探尋安溪鐵觀音故鄉美味：百年老院炒面傳承佳肴

提及福建泉州安溪縣，人們首先聯想到的往往是鐵觀音茶葉的故鄉，或許正因為茶葉的名聲太過響亮，使得當地的一些傳統美食被忽視。在這篇文章中，我們特地來到這個知名的茶鄉，探尋當地的特色佳肴。位于安溪縣龍門鎮的小餐館，憑借著一盤炒面，已經連續30多年生意興隆，每天顧客盈門。這家看似沒有大門的餐廳，需穿過廚房才能見到別有洞天的景象，一座由大理石板建造的老院子映入眼簾。據傳，這座老院已有近百年的歷史。我們到達店鋪時，它剛剛開始營業，院子里已聚集了不少等候的人。

店內的招牌炒面售價12元一碗。首先在大鍋中燒開水，加入調料，再放入大量水面燜熟；接著在另一口鍋中爆香蒜頭等香料，放入青菜和小份燜熟的水面進行快炒；出鍋前再加入調料即可裝盤。最后用地瓜粉拌過的瘦肉炒熟調味作為菜碼，一道美味的炒面便制作完成。廚師熟練地掌勺，雙手并用，一鍋炒面如同行云流水般迅速做好。上桌的炒面香氣撲鼻，搭配微甜的蒜頭，大口品嘗，讓人回味無窮。我們還花費35元品嘗了一道白斬鴨，據說采用的是柴火烹飪，表皮撒上一層蒜蓉醬汁，鴨肉鮮嫩可口。然而，我個人覺得這道炒面的味道更勝一籌。在這座百年老院中，我們坐在矮桌小凳上露天用餐，仿佛穿越時光回到了小時候，一家人圍坐在一起享受著三餐四季的變化，最讓人難忘的還是那道家常味。更多精彩內容，請點擊藍色鏈接觀看乾動力美食的視頻。

(責任編輯：佚名)