復刻經典！黑芝麻海鹽卷食譜，回味無窮的咸味面包制作教程

親愛的朋友們，今天為大家帶來了一款新口味——黑芝麻海鹽卷。還記得上次分享的芝士海鹽卷嗎？那美味的味道讓我回味無窮，所以這次我決定嘗試另一種風味。雖然看起來普通，但一旦品嘗，你會發現這款咸味面包的魅力。為了方便保存，我多做了幾個，放進了冰箱冷凍，想吃時只需簡單復烤一下，美味即刻回歸。趕緊動手試試吧，親愛的朋友們。

首先，讓我們開始揉面。將所有材料（除了黃油和鹽、黑芝麻）放入面缸中，揉至形成厚膜狀。

面團配比如下：高精面粉500g、白糖25g、雞蛋1個（約50克）、干酵母5g、黃油50g。

在揉出厚膜后，將黃油和鹽加入面缸中，繼續揉搓至形成手套膜。然后，將炒熟的黑芝麻或芝麻碎以低速混合均勻，直至面團脫離面缸。我使用的是炒熟的芝麻碎，用料理機打碎，保留一些顆粒感，這樣會更香。注意，混合時要保持低速，以免破壞面筋。

將黑芝麻與面團充分混合后，取出面團，密封發酵50分鐘左右。

發酵好的面團狀態為：輕輕撒上干粉，用手指戳一下，如果面團不回彈或僅輕微回彈，則說明發酵得當。

將面團倒出至面墊上，拍打排氣，分割成13等份，每份約75克。將小面團搓成水滴狀或蘿卜形狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛15-20分鐘，具體時間根據松弛狀態而定。

松弛好的面團取出幾個，以免發酵過度。將面團搓成一頭粗、尾部細長的形狀，搟長后翻面，光滑面朝下。

在四周刷上一層黃油，以形成清晰的卷層輪廓。將凍硬的黃油（約6g）放在面團上，從上往下輕輕卷起，無需太緊，留出空間以便發酵膨脹。

將底部沾上一層白芝麻，放入烤盤，發酵1小時左右，具體時間根據發酵狀態而定。如有烤箱發酵功能，可使用烤箱35度發酵50-60分鐘，覆蓋保鮮膜或放置一晚溫水增加濕度。

發酵好的面團輕飄飄的，震動時會發出duangduang的聲音，按壓一下會緩慢回彈，即可進入烘烤階段。

將烤盤放入預熱至200度的烤箱中烘烤15分鐘左右。烘烤過程中，面包表面會滋滋冒油，底部酥脆可口。

出爐后，面包香氣四溢，忍不住想品嘗一番。如需保存，可將剩余的面包放冰箱冷凍。食用時，只需在表面噴點水，再以200度烤箱烤10分鐘，中途覆蓋錫紙即可。

面團配比：高精面粉500g、奶粉20g、白糖25g、牛奶310g、雞蛋1個（約50克）、干酵母5g、黃油50g、鹽10g、黑芝麻25g、內餡黃油（咸味）98克。注意事項：將切成每份6克的黃油放入冰箱凍硬，然后包裹在面團中。

好了，今天的分享就到這里，期待下次與大家再次相聚！再見，朋友們。

(責任編輯：佚名)