#2021河北文化旅游#

穿越山海，風味依舊。無論是遙遠的地方還是各色人群，美食總是其中不可或缺的一部分。在萬全古城，雖然不產莜麥，但聰明的當地人利用地理優勢和手工技藝，讓莜麥加工成為了當地的傳統行業。據說，連清朝皇帝康熙都曾品嘗過萬全的莜面。據說，為了鞏固國家統一，他曾多次巡視北方地區，有一次來到萬全，品嘗了當地的特色——莜面窩窩配蘑菇羊肉湯，贊不絕口。從此，萬全莜面的名聲大噪。

康熙品嘗的故事流傳開來，使得萬全莜面身價倍增。無論是本地人還是外地游客，來到這里必定要嘗一嘗這美味。萬全人對莜面的制作也更加講究，尤其是獨特的“炒莜麥放氣”技巧，保證了每粒莜麥在炒制過程中充分膨脹、釋放氣體，使得成品莜面白凈、筋道且香氣四溢。

萬全莜面的做法多種多樣，包括推窩窩、搓魚魚、壓杠子等。其中，推窩窩是最具代表性的做法，開水和面后，將面團壓成薄片卷起，蒸熟后可熱吃或涼拌。搓魚魚則是將面團搓成長條狀蒸食，口感同樣柔韌且香濃。

此外，還有壓杠子、懶卷子等獨特做法。懶卷子是將面團搟薄鋪上菜餡卷起切段后蒸熟，既可做主食又可做菜肴；山藥烙餅則是將山藥和莜面混合，加入調料后烙制，色香味俱全。

科學研究顯示，莜麥營養價值極高，蛋白質含量是大米、白面的兩倍左右，且富含多種營養成分，被公認為健康與時尚的食品。

(責任編輯：佚名)