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        巴山特色美食盤點:銀耳湯、通江臘味等必嘗佳肴

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:86|發布時間:2024-12-19

        銀耳湯 醇厚甘甜,口感潤滑,令人回味無窮。銀耳性質平和,味道清淡,具有滋養陰液、潤肺止咳、呵護腸胃、生津止渴、增強體力、健腦安神、強心益氣的多重功效。

        通江臘味 通江地區的居民在每年農歷小寒之后,將宰殺的年豬加工成塊狀,經過一個月左右的鹽腌,然后懸掛于火爐上用柏樹枝熏烤。這種臘味的香氣撲鼻,且能保存一年以上而不腐敗。

        燒烤饃 將和好的面團加入紅糖,表面撒上芝麻,搟制成圓形餅狀,再用鐵板進行烘烤。烘烤完成的燒烤饃香甜可口,不僅融合了紅糖的營養,而且成為一款極受歡迎的小吃。

        酸漿豆腐 食用時口感清爽,不油膩。酸漿豆腐的品質優劣關鍵在于“點”的技巧。諾水河地區的居民家家戶戶都有飲用酸漿水的習慣,用上好的酸漿水制成的豆腐色澤潔白、質地細膩、口感綿軟、味道純正,回味悠長且略帶甘甜。

        鐵罐燜飯 使用鐵罐和柴火烹制的罐燜飯,是許多巴中人的童年記憶。鐵罐烹飪的米飯香氣撲鼻,富有嚼勁,融合了臘味和蔬菜的獨特香味,食之口感軟糯,鍋巴香脆可口。

        諾水河涼拌粉 諾水河涼粉自清末誕生至今已有百年歷史。其制作工藝獨特,拌料講究,主要拌料包括辣椒、花椒、生姜、蔥葉、冰糖等調和的紅油,以及精選大蒜搗制的蒜泥。色澤艷麗、香氣撲鼻、味道醇厚、鮮辣適口。

        泡菜魚 泡菜魚原本是四川民間家常菜肴,一般家庭都能制作。后來,四川餐館將這種地方特色美食引入,因其獨特的四川鄉土風味而廣受歡迎,最終成為知名菜品。諾水河泡菜魚的特點在于選用鯽魚和泡青菜,經過炸、燒等工藝制成,魚肉鮮嫩,微辣鮮香,味道鮮美可口。

        巴山特色美食盤點:銀耳湯、通江臘味等必嘗佳肴

        (責任編輯:佚名)

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