探訪懷集的傳統(tǒng)美味佳肴

"懷集披薩"并非指一種特定的比薩餅,

而是懷集地方的一種特色美食——懷集發(fā)糕，

因其外觀和制作方法與比薩有幾分相似，

因此被稱為 "懷集披薩"。

懷集發(fā)糕是懷集的傳統(tǒng)佳肴，

以米漿混入發(fā)酵過的酒糟蒸制而成,

色澤如玉、質(zhì)地松軟、清香可口，

甜而不膩、糯而不粘。

制作懷集發(fā)糕的原料為釀酒用的“酒餅”，

通過發(fā)酵產(chǎn)生類似糯米甜酒的酒糟，

然后與浸泡過夜的大米混合,

接著利用石磨將它們研磨成細膩的米漿。

讓這些米漿繼續(xù)發(fā)酵一段時間后，

當米漿表面出現(xiàn)明顯的氣泡時,

就可以用勺子將其倒入專用的大盤中，

然后放置在蒸籠里以大火蒸煮十幾分鐘，

這樣就能制作出這種風味獨特的懷集發(fā)糕。

懷集發(fā)糕既可以單獨食用，

也可以切塊后煎至兩面金黃, 提升口感,

并且還可以根據(jù)個人喜好在上面撒上芝麻、木耳和花生粒等配料。

懷集發(fā)糕在當?shù)鼐哂猩詈竦奈幕饬x和地方特色，在重要的節(jié)日或場合中，

人們會制作并享用這種美食，以此表達對美好生活的向往,

同時，“發(fā)糕”與“福高”的發(fā)音相似, 也意味著吃發(fā)糕能帶來好運。

如果你想要品嘗正宗的懷集發(fā)糕,

不妨親自前往懷集，

在那里盡情享受這獨特的美味佳肴——"懷集味道"。

(責任編輯：佚名)