江河永恒。

奔騰不息的河流，滋養著沿岸的生命與文化。龍州境內平而河和水口河交匯形成麗江，麗江又與明江匯流成為左江。自古以來，這條水系承載了無數生命的故事，河水豐盈，魚類繁盛。

水口青竹魚

生長于中越邊境的水口河之中，河流兩岸翠竹環繞，水質清澈甘甜。由于當地豐富的礦產資源，使得河水富含多種礦物質和高溶氧量，獨特的地理環境造就了這種魚類的獨特風味。

"生煎青竹魚"是來到水口鎮必嘗的一道美味。

清晨時分，經營早餐攤的李叔從漁民船上挑選新鮮捕撈上來的青竹魚。他先將魚去鰓、剖腹，不刮除魚鱗，僅用鹽和姜酒揉搓清洗干凈后腌制片刻。

隨后，在熱鍋中倒入適量油，以大火快速加熱。首先放入魚頭，稍后再加入整個魚身，最后是魚尾。隨著溫度的升高，整條魚漸漸散發出誘人的香味。

在烹飪接近完成時，李叔會撒上蒜末和蔥花提味增香，并不為去腥而是為了增添風味。待魚煎至兩面金黃透亮，淋上自制的好醬油，頓時香氣四溢。

業秀園——廣西軍閥陸榮廷的故居，坐落于中越邊境龍州水口鎮三河交匯之處。

何處覓佳肴？

煎好的魚鱗呈現出誘人的金黃色，被油炸得酥脆可口；魚腩部分肉質細膩滑嫩，口感柔順綿長；魚脊則是肉質最豐厚的部分，在恰當的火候下變得更加鮮美多汁。品嘗時，每一口都是對味蕾的獨特挑戰與滿足。

“李叔，請來介紹一下青竹魚吧。”他用筷子輕輕挑起魚鰓上方那片狀似新月、色澤紅白相間的肉質部位說，“嘗一嘗這里就是了解青竹魚烹飪秘訣的關鍵所在了。”

廚師們往往通過觀察食客的夾菜順序，來判斷菜肴是否被充分欣賞。這片位于魚腮附近的肉，在魚不停息地呼吸過程中變得極為彈性和鮮美。“活躍”的部位往往是食材中最優質的部分，富含豐富的營養。

據說昔日兩廣總督陸榮廷在水口鎮居住期間，每日都必嘗青竹魚佳肴。如今的水口鎮里，無論是在哪一家餐館或小吃攤，都能品嘗到這道風味獨特的美食，感受當年“廣西王”的餐桌美味。

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(責任編輯：佚名)