美國大使館舉辦東北部海產交流會：六大海鮮創新融合中西烹飪技巧

美國大使館農貿處近期舉辦了一場別開生面的美國東北部海產交流會，匯聚了六種獨特的海鮮品種，并通過創新的方式將西方食材與中式烹飪技巧完美融合，展現了一系列令人垂涎三尺的獨特菜品。

在這場盛大的活動中，來自緬因州的大龍蝦成為了一大亮點。這種全年供應的珍饈占全球龍蝦供應量的55%，而美國響鑼作為一種個頭巨大、肉質肥美且味道鮮甜的海鮮，同樣備受矚目。得益于現代冷鏈物流技術的支持，這些鮮活的海產品能夠順利運達北京市場。現場更有華爾道夫酒店的行政總廚朱文淵師傅親自示范了幾款結合了中西烹飪技法的獨特菜肴，令人贊嘆不已。

首先是美國龍蝦配茹拉黃酒汁。這道菜通過將茹拉黃酒與干蔥、蒜和百里香一起煮沸后收濃，再加入適量的鹽和檸檬汁進行調味，并過濾冷卻后加入黃油慢慢融化，以此作為基底醬汁。接著，在上面擺上炙烤過的龍蝦肉和牛奶泡沫，這種酸甜發酵的酒香味與鮮美的龍蝦味道相得益彰。

接下來是另一道以美國龍蝦為主料的創新菜品——麻婆豆腐。這道菜的獨特之處在于底層并非傳統的豆腐而是加入了海鮮湯的蛋羹，上面覆蓋著兩種口味不同的醬汁：一種微辣且帶有豆豉香；另一種則略帶麻辣味和蔥香。與70度低溫烹調過的龍蝦肉搭配食用，形成了一種非常特殊且令人難忘的味道。

最后要介紹的是啫啫美國響鑼煲。這道菜采用廣式啫啫煲的傳統做法，在高溫下快速加熱炒制而成。烹飪過程中首先將香料油炒好后放入響鑼片均勻翻炒，并加入醬油和米酒燜上一分鐘，開蓋撒入九層塔即可出鍋。其成品香氣四溢、脆爽甘美。

(責任編輯：佚名)