美國(guó)大使館農(nóng)貿(mào)處近期舉辦了一場(chǎng)別開生面的美國(guó)東北部海產(chǎn)交流會(huì)，匯聚了六種獨(dú)特的海鮮品種，并通過創(chuàng)新的方式將西方食材與中式烹飪技巧完美融合，展現(xiàn)了一系列令人垂涎三尺的獨(dú)特菜品。

在這場(chǎng)盛大的活動(dòng)中，來(lái)自緬因州的大龍蝦成為了一大亮點(diǎn)。這種全年供應(yīng)的珍饈占全球龍蝦供應(yīng)量的55%，而美國(guó)響鑼作為一種個(gè)頭巨大、肉質(zhì)肥美且味道鮮甜的海鮮，同樣備受矚目。得益于現(xiàn)代冷鏈物流技術(shù)的支持，這些鮮活的海產(chǎn)品能夠順利運(yùn)達(dá)北京市場(chǎng)。現(xiàn)場(chǎng)更有華爾道夫酒店的行政總廚朱文淵師傅親自示范了幾款結(jié)合了中西烹飪技法的獨(dú)特菜肴，令人贊嘆不已。

首先是美國(guó)龍蝦配茹拉黃酒汁。這道菜通過將茹拉黃酒與干蔥、蒜和百里香一起煮沸后收濃，再加入適量的鹽和檸檬汁進(jìn)行調(diào)味，并過濾冷卻后加入黃油慢慢融化，以此作為基底醬汁。接著，在上面擺上炙烤過的龍蝦肉和牛奶泡沫，這種酸甜發(fā)酵的酒香味與鮮美的龍蝦味道相得益彰。

接下來(lái)是另一道以美國(guó)龍蝦為主料的創(chuàng)新菜品——麻婆豆腐。這道菜的獨(dú)特之處在于底層并非傳統(tǒng)的豆腐而是加入了海鮮湯的蛋羹，上面覆蓋著兩種口味不同的醬汁：一種微辣且?guī)в卸刽悖涣硪环N則略帶麻辣味和蔥香。與70度低溫烹調(diào)過的龍蝦肉搭配食用，形成了一種非常特殊且令人難忘的味道。

最后要介紹的是啫啫美國(guó)響鑼煲。這道菜采用廣式啫啫煲的傳統(tǒng)做法，在高溫下快速加熱炒制而成。烹飪過程中首先將香料油炒好后放入響鑼片均勻翻炒，并加入醬油和米酒燜上一分鐘，開蓋撒入九層塔即可出鍋。其成品香氣四溢、脆爽甘美。

(責(zé)任編輯：佚名)