鄭州老字號松針蔡九月必嘗美食推薦

今天中午，我和幾位好友相約來到鄭州的松針蔡品嘗蒸餃。這家店背后有著深厚的豫菜文化淵源，與京都老蔡記有著不解之緣。

據(jù)我了解，松針蔡由馬拉松劉斌大哥創(chuàng)辦，他和蔡記蒸餃第三代傳人蔡和順之間有很深的情誼。早在2015年，《豫菜百年》一書中就有詳細(xì)記載這段歷史。幾年前，劉斌在緯五路開設(shè)了京都老蔡記分店，并得到了省餐飲協(xié)會海林會長的高度評價(jià)。

經(jīng)過一段時(shí)間的閉店改造后，花園路上的松針蔡重新開業(yè)，帶來了不少新菜品。其中一道千島湖紅燒魚塊兒尤其令人印象深刻，其雪白嫩滑、膠質(zhì)豐富的特點(diǎn)讓人難忘。

竹笙燉大鵝是另一道時(shí)令佳肴，湯色清澈而濃郁，只需簡單的香蔥芫荽點(diǎn)綴便能凸顯其鮮美滋味。此外，今天我們還品嘗了一道經(jīng)典的芙蓉海參，這是一道歷史悠久的菜肴，以雞蛋制成的蛋羹與海參搭配，呈現(xiàn)出獨(dú)特的煙霞般潔白柔軟的效果。

經(jīng)過一系列美味佳肴的鋪墊之后，今天的主角——蒸餃終于登場了。楠竹制的蒸籠內(nèi)鋪滿了油潤的松針，上面擺放著彎月狀的蒸餃，皮薄餡嫩，每一口都透露出傳統(tǒng)豫菜的獨(dú)特魅力。

盡管已經(jīng)感到十分飽足，但對這道招牌菜品的喜愛讓我無法拒絕再品嘗幾個(gè)。咬開粉色的肉餡，清鮮豐盈、汁水豐富，令人贊嘆不已。

我們點(diǎn)了五福臨門套餐，其中包括了傳統(tǒng)口味以及創(chuàng)新風(fēng)味如香菇、馬蹄和羊肉等蒸餃。個(gè)人覺得馬蹄蒸餃的味道更勝一籌。

正如大董先生在其著作《一日一菜》中所言：“傳統(tǒng)菜肴里蘊(yùn)藏著真正的烹飪技藝。”這句話在我今天品嘗這些地道豫菜后深感其真諦所在。

松針蔡不僅為我們提供了美味佳肴，還讓我們體驗(yàn)到了豫菜文化的深厚底蘊(yùn)和獨(dú)特魅力。希望更多的食客能夠走進(jìn)這里，感受這份獨(dú)特的飲食文化。

(責(zé)任編輯：佚名)