冬日已至，美食紀錄片似乎也卷起來了——28日，《風味人間·香料傳奇》開始播出，一天后，由紀錄片《中國》的制作團隊打造的《醬油是什么》也官宣定檔了。

溯源醬油要回到3000多年前，中國人餐桌上的肉醬。11月29日，《醬油是什么》釋出宣傳片，片中，3000年斗轉星移的中國飲食史發(fā)生了什么樣的變化，豆醬為何代替了肉醬、醬又為何衍變成了醬油的風味之旅，試圖探尋中國人味蕾中的文化密碼。

果然，從《中國》而來的歷史探尋氣質也貫穿在《醬油是什么》里——醬油是中國人發(fā)明的嗎？古人是如何釀造醬油的？紀錄片試圖從史實資料中抽絲剝繭，用生動有趣的動畫呈現(xiàn)3000多年來醬油的創(chuàng)新迭代。

從豆醬代替肉醬，到《齊民要術》中第一次提到“醬清”，再到南宋時“醬油”一詞第一次出現(xiàn)在《山家清供》中，這味發(fā)源于中國的神秘東方調料，在歲月長河中醞釀成中華飲食文化的標識。

并未局限于歷史溯源，而是打破以往長視頻紀錄片范式，據(jù)悉，《醬油是什么》單集結構上用今人對醬油的思考串聯(lián)起歷史、科學、工藝及食用四個版塊內(nèi)容，再結合CG動畫、AI點云、三維重建等行業(yè)尖端技術，塑造了專門講解醬油科學知識的AI人，將奇妙的微生物世界清晰呈現(xiàn)在觀眾眼前。

不同的風土人情，孕育著不同的味蕾偏好，眾口難調，才有生活的百般滋味。紀錄片記錄北京、哈爾濱、濟南、成都、長沙、上海、泉州、佛山八座城市蒸騰的煙火氣與鍋氣，通過醬油在各地域菜系中的妙用，也剖析著各地的飲食文化、產(chǎn)業(yè)文化、歷史文化。

紀錄片還深入世界上最大的醬油生產(chǎn)基地拍攝，將紀實鏡頭放入醬油生產(chǎn)一線，從生產(chǎn)最開端選豆環(huán)節(jié)講起，展現(xiàn)一顆黃豆變成醬油的全過程……

據(jù)悉，紀錄片將于12月2日起每周一至周四播出。

(責任編輯：佚名)