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        桐城有什么好吃的桐城十大名菜桐城必吃美食推薦

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:86|發布時間:2024-12-03

        我雖然不常下廚,但在家中也有兩位烹飪高手——丈母娘和妻子。他們精湛的廚藝滿足了家人的味蕾,也讓我對廚房的藝術產生了興趣。周末閑暇時,我會跟隨妻子學習烹飪技巧,她的鼓勵和支持使我得以提升廚藝。然而,在她懷孕后,我們請來了丈母娘,這也意味著我大廚之路的暫時結束。

        上周日早晨,我突發奇想要做手搟面,但找不到搟面杖,一家子只好吃了片兒湯,盡管如此,搭配隔夜的汆肉湯,味道還是相當不錯。次日,我購得搟面杖后再次嘗試,揉面、搟面,并用相同的湯底下鍋,這次獲得了家人的高度評價,不過他們更贊賞的是丈母娘的手藝。

        妻子對雞蛋皮情有獨鐘,這讓我想起了家鄉桐城的美味——土雞蛋攤成薄餅,冷卻后卷起切條,與面條一起烹煮或搭配燙菜,口感獨特。然而,忙碌的早晨不允許我嘗試新菜品,只能在心中回味家鄉的豐糕、孔城米餃和風味獨特的水芹菜。

        當時間緊張時,桐城人有款便捷美食——泡炒米。《打豬草》戲曲中提到它,可見其在當地的地位。泡炒米可以是雞蛋直接煮在白水中,也可以煎蛋后與炒米搭配,甜咸皆宜。隨著生活水平的提升,泡炒米也出現了改良版,如用雞湯代替白開水,增添了一絲奢華。

        如果不吃泡炒米,家鄉的傳統早餐可能是隔夜剩飯或粥。夏天,人們更偏愛粥來補充水分,配上腌制蔬菜和黃豆,簡單卻美味。尤其黃豆經過炒熟調味,與稀飯搭配,帶來無比的滿足感。

        桐城最讓人稱道的美食要數山粉圓子燒肉了。山粉是紅薯淀粉制成,加入水后煎成餅,冷卻切塊。至于為什么叫“圓子”,我猜測可能是因為形狀,但烹飪這道菜的是家里的長輩。他們將豬肉燒至適中,與滑嫩的山粉完美結合,甜而不膩。

        春天,我會嘗試制作蒿子粑,盡管它在《舌尖上的中國》中短暫出現,但它卻是桐城人對春天的獨特記憶。小時候,我期待三月三的到來,因為那時可以品嘗到媽媽或鄰居送來的美味蒿子粑。如今,我在外地模仿制作,但口感略有不同。

        除了蒿子粑,老家過生日時還會做一種大而飽滿的糖粑,用面粉發酵后包入白糖或紅糖,蒸熟后底部會留下綠色葉印。盡管現在我因健康考慮不再常吃甜食,但對它的回憶仍讓我感到溫暖,尤其是那首有趣的童謠:“做大粑、做小粑,大粑家里吃、小粑送隔壁……”

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        (責任編輯:佚名)

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