豆花泡饃：寶雞市鳳翔縣傳統風味小吃簡介

豆花泡饃是陜西省寶雞市鳳翔縣的一道傳統小吃。

1. 基本材料

- 饃：采用獨特工藝加調味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲。色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚。

- 豆花：用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。

- 配料：豆腐腦、豆漿、饃（鍋盔片）、咸菜、食鹽、油潑辣子等。

2. 制作步驟

- 精選豆子：要買上好的黃豆，瘦的、碎的、霉的統統要揀掉。用清水淘幾遍，再用水浸上，一般要浸好幾個小時。

- 磨制豆漿：將泡好的豆子從磨盤的小孔慢慢倒入，隨著磨盤的轉動，雪白的生豆漿便順著磨盤往下淌。用石膏點出豆花，5斤豆漿配10克石膏。化石膏需用涼水，邊倒豆漿邊攪，順著一個方向，不能隨意改變。

- 制作鍋盔：饃片制作方法和西府傳統鍋盔無異，做好后用刀切成兩指寬的饃片即可。先將饃片在豆漿里燙熟放入碗底，然后依次加豆花，放調料，澆豆漿，如果喜歡的話還可以加上麻花，最后再放一點辣椒油和蔥花。

3. 營養價值

- 豆花泡饃含有豐富的蛋白質，有利于胃的消化。提供了植物蛋白，易于吸收；鍋盔含有大量碳水化合物，是補充體能的絕佳美食。常吃豆花泡饃能美容養顏。豆花泡饃是一道具有悠久歷史和獨特風味的陜西小吃。它以其獨特的口感和豐富的營養價值深受人們喜愛。

(責任編輯：佚名)