吉林白肉血腸：百年傳承的滿族風(fēng)味

在吉林省的美食文化中，有一道深受喜愛的傳統(tǒng)名菜——白肉血腸。這道菜的歷史可以追溯到百年前，源自吉林市老白肉館的獨(dú)家秘制。它不僅保留了滿族的烹飪精髓，還融合了現(xiàn)代的飲食習(xí)慣。選用上等的豬五花肉和清血腸為主要食材，經(jīng)過精心烹制后，白肉皮色棕黃、質(zhì)地松糯，肥而不膩；血腸則色澤灰白、清香軟嫩，讓人回味無窮。

雪衣豆沙：百年甜品，細(xì)膩香甜

雪衣豆沙是吉菜中的經(jīng)典甜品，它的制作工藝獨(dú)特，需經(jīng)久傳承。首先將豆沙裹上打發(fā)的蛋清，油炸成團(tuán)狀，外觀圓潤如棉桃，色澤潔白似雪。食用前撒上白糖，口感香甜可口，入口即化。由于制作工藝較為復(fù)雜，對廚師的技藝要求極高，因此并非所有餐廳都能提供這道美味佳肴。

長春街頭小吃：雞湯豆腐串

長春的街頭小吃中，雞湯豆腐串尤為著名。將干豆腐切成方塊卷成串，放入雞骨架熬制的雞湯中燉煮。同時(shí)，調(diào)制蒜醬、蔥花香菜等小料。煮熟后的豆腐串滴上香油即可上桌。食用時(shí)，將豆腐串放入盤中，加入調(diào)料和小料，再搭配熱騰騰的雞湯，味道鮮美，令人陶醉。

長春特色小吃：炒粉

長春炒粉是當(dāng)?shù)厝说男念^好。制作炒粉時(shí)，先將綠豆淀粉與水按1:3的比例混合，再加入適量的鹽。倒入鍋中翻炒至透明熟透，根據(jù)個(gè)人喜好可以適當(dāng)延長炒制時(shí)間以增加Q彈口感。接著用花椒大料煮水，濾去調(diào)料后用來泄麻醬，加入生抽、鹽等調(diào)味料。最后將炒好的粉盛入碗中，加入麻醬湯和各式調(diào)料，美味可口。

東北傳統(tǒng)佳肴：醬骨頭

醬骨頭是長春地區(qū)的傳統(tǒng)菜肴之一，分為醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。豬脊骨燉煮后口感最為軟糯，深受歡迎。選用豬棒骨，用醬油、糖、花椒、桂皮等調(diào)料腌制，大火煮熟后再小火燜制，直至骨頭酥爛、肉香四溢、醬汁濃郁。醬骨頭肥而不膩，醬味十足，是東北特色美食的代表。

經(jīng)典家常菜：鍋包肉

鍋包肉是一道酸甜可口的經(jīng)典菜肴，深受人們喜愛。通常選用豬里脊肉切片裹上淀粉炸至金黃酥脆，再配以糖醋汁或番茄醬等調(diào)料炒制而成。咬一口鍋包肉，外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑，酸甜的味道在口中散開，令人回味無窮。

滋補(bǔ)佳肴：翡翠人參茅臺(tái)雞

翡翠人參茅臺(tái)雞是一道創(chuàng)新的吉菜佳肴，以吉林特產(chǎn)人參和茅臺(tái)酒為主要配料。先將人參蒸熟切片，雞脯肉滑透后翻炒。成菜色澤美觀、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)養(yǎng)生的理想選擇。

(責(zé)任編輯：佚名)