在探索美食的旅程中，每個(gè)時(shí)代都有其獨(dú)特的印記。七、八十年代的沿海農(nóng)村，食物稀缺，人們對(duì)日常飲食的唯一期望便是充饑。在這樣的背景下，一些簡(jiǎn)單食材便成為了那個(gè)時(shí)代的美味佳肴。

在這眾多美味之中，油煎青皮魚(yú)無(wú)疑占據(jù)了一席之地。這種小巧的魚(yú)類，以其鮮美的口感和堅(jiān)硬的魚(yú)刺著稱。在那些日子里，人們通常采用大醬燉煮或是腌制的方式來(lái)烹制它們。

每當(dāng)春季來(lái)臨，家中的主婦們總會(huì)購(gòu)置一筐青皮魚(yú)。由于數(shù)量眾多且個(gè)頭不大，去除魚(yú)的內(nèi)臟后便直接用鹽腌制，僅清洗三遍以保持其鮮魚(yú)的滋味。經(jīng)過(guò)幾天的腌制和晾曬，這些魚(yú)就成了家庭餐桌上的常客。

與青皮魚(yú)最搭配的莫過(guò)于高粱米粥了。在一鍋白高粱米粥煮好后，用涼水沖洗濾出，然后在鍋中撒上少許豆油，將青皮魚(yú)輕輕煎至酥脆。這樣的美味，在那個(gè)物質(zhì)并不豐富的年代，是難得的享受。

盡管現(xiàn)在人們可以享受到更多樣化的美食，但對(duì)于許多像我這樣的人來(lái)說(shuō)，童年的味道總是難以忘懷。我嘗試多次復(fù)刻當(dāng)年的青皮魚(yú)，卻總感覺(jué)少了些什么——或許是味蕾隨時(shí)間變遷，又或許是我們所處的時(shí)代讓這些食材也悄然發(fā)生了變化。

無(wú)論如何，這道油煎青皮魚(yú)都承載了太多的記憶與情感。它不僅是一道簡(jiǎn)單的家常菜，更是一段歷史的見(jiàn)證，一個(gè)時(shí)代的味道。在今天，我們不妨通過(guò)這樣的回憶，去珍惜那些曾經(jīng)的簡(jiǎn)單美好，同時(shí)也感激現(xiàn)在豐富的選擇。

(責(zé)任編輯：佚名)