近年來，我有幸在大陸多次品嘗了各省份的美食小吃，「徐州菜煎餅」是其中最為我和女兒喜愛的特色美食之一。

大陸美食之所以眾多，讓人眼花繚亂，其中一個原因是不同地方飲食習慣差異顯著，如 「東酸西辣、南甜北咸」，這反映了各地風味的小吃差異。然而，對于相對清淡的臺灣人而言，大陸食物普遍調味過重，不僅油量太多，咸度也很高，有時辣椒香料的使用也過多。常見的街頭小吃，如長沙臭豆腐、燒烤羊肉串、鐵板魷魚、烤冷面等，我們都不太能接受，唯一例外的是「徐州菜煎餅」，這是少數我們習慣，也最常買來吃的特色美食。

我想應該沒有人不知道什么是徐州菜煎餅，這道小吃歷史悠久，以其豐富的餡料和香脆的外皮而聞名。最大特點是可以自行選擇添加的蔬菜及配料，口味咸淡也都可以根據個人喜好調整。

我第一次嘗試徐州菜煎餅是在20年陪女兒來蘇州念高校的時候。當時租屋處附近有一個大學城商圈，有一家賣「徐州菜煎餅」的攤位。盡管當時不知道這是什么，但看見攤前陳列著多種蔬菜及配料，任由顧客自行夾取挑選的方式，非常吸引我。我選擇了自己喜歡的配料，攤主將所有配菜倒在煎盤上，然后簡單調味后開始拌炒。起鍋前打上雞蛋、鋪上金黃色餅皮，一份菜煎餅就完成了。制作過程中沒有過多的調味添加，只有食材本身的原味，感覺非常健康，所以花了8元買了一份。

剛出鍋的菜煎餅香氣四溢，外皮酥脆，內餡多到幾乎要滿出來。一口咬下去，可以同時感受到蔬菜餡料的鮮美及餅皮粗糧的口感。這種獨特的口感，讓我忍不住驚嘆：到底是誰發明了這道營養又健康的小吃啊～

舌尖上的美食，一份徐州菜煎餅，既滿足了味蕾，更能感受到大陸各地方庶民小吃文化的魅力。巍巍大中華，美食小吃，舍我其誰！#城市美味探索# #徐州菜煎餅# #我的今日隨筆# #臺灣人在大陸# #我的城市美食清#

(責任編輯：佚名)