去年春節之前，我再次造訪福州，在福大市場品嘗到了迄今為止我所見過最大的煎餅。這家攤子是由一位豪爽的山東阿姨經營的，她推著一輛車，兩口鍋一直在工作19年。她的徒弟已經超過30多個，但她仍然沒有取名字。這家小吃攤就是過去擺在福大南門那個著名無名煎餅的地方，我聽說當時每天想吃的學生都會排隊到馬路上，10元一道，煎餅可以賣300個。阿姨做煎餅非常自信，有三張餅皮就足以用來制作光餅皮。她不斷地攤餃子，以免來不及做。如果面糊沒有調好，她會使用寬竹簽挑一坨在平底鍋上攤成均勻的一層餅皮，再打一個雞蛋抹勻，隨后放兩張事先制作好的餅皮，抹上醬料，依次添加酸菜、蘿卜干、香腸、蔥末、香菜、黃瓜絲、土豆絲、薄脆和油條。將所有東西捆成一道即可。在旁邊排隊等待的顧客告訴我們阿姨的韭菜盒也很好吃，我們于是也點了一個試試。韭菜盒子與我們的預期相反，用的是煎餅面皮，兩張餅皮包著一盆拌好的韭菜、雞蛋和豆芽，因為我們來得晚，韭菜已經不多了，所以阿姨只好加了一些土豆絲。卷成餃子狀，用面糊仔細地封口，可以根據口味喜好煎得軟一些或脆一些。同樣是10元一道，我們選的是微辣口味的韭菜香味十足，加了土豆絲口感更好，煎餅內容更加豐富。餅皮裹著蔬菜香嫩可口，薄脆和油條也很酥脆，盡管沒有什么驚艷之處，但實惠且足夠食用。我們一行三人吃得剛剛好，所以難怪有畢業五年的學生找來吃更多精彩內容，點擊藍色鏈接>>>乾動力美食的視頻就可以觀看。

(責任編輯：佚名)