回味八十年代的美食：蘿卜豬油渣扁食

常言道：“饑餓時糠甜如蜜，飽腹后蜜亦平淡”，這句話的確蘊含了一些生活哲理。

過去那些粗糙的食物，如花生殼、稻谷殼磨碎后的糠，干紅薯藤等，雖然常被用來喂養家畜以填飽它們的肚子，但實質上營養價值有限。若不添加剩飯、剩菜、麩皮或豆粕，連豬都不愿進食。然而，當人經歷了連續幾天的饑餓后，這些食物卻能帶來甜蜜的滋味。

就在前些日子，小雪時節來臨，為防止蘿卜受凍，家鄉田里的蘿卜早早被搬回了家。這讓我回憶起兒時的一款美食——蘿卜豬油渣扁食，于是我嘗試在網路上下單購買。然而送到后，我嘗了一口，卻感覺難以下咽。餃子皮粘膩且缺乏口感，餡料中有硬物感，香氣也不如記憶中的濃郁。或許是因為在杭州娃哈哈的生活使我習慣了更豐富的飲食，使得我的口味變得挑剔了。

回想起那個八十年代的童年，家庭條件艱苦，一家人共享大鍋飯。每當蘿卜豐收后，家里會買幾斤便宜的肥肉，用豬油熬制出香濃的油渣，那種香味至今令人難以忘懷。然而，每次油渣一出，我們小孩就會爭著品嘗，但總會被大人責備，說這些是用來與蘿卜一起剁碎包扁食的。

盡管都是以蘿卜為餡料，但加入少許豬油渣后，味道卻截然不同，分外誘人。即便花費大量時間包制扁食，也往往供不應求，得爭搶著吃，否則可能連第二碗都嘗不到。

奶奶作為家中的經濟管理者，總是精打細算：“面疙瘩制作簡單省事，而撈面條卻耗時費力，一頓扁食的開銷足以讓家庭貧窮半世。”她的話語在耳邊回響，使得平日里包扁食成為一種奢侈，只有到了過年才能享受這難得的美食，它變成了一種渴望和期待。

(責任編輯：佚名)