在甘孜地區眾多特色美食中，有一種特別引人注目的食材——藏香豬（又名“琵琶豬”）。這種獨特的豬種不僅因為其生長環境的純凈和食物來源的獨特性而聞名，還因其營養豐富、肉質鮮美而成為藏族飲食文化的重要組成部分。

藏香豬是一種脂肪型豬種，它的不飽和脂肪含量較高，飽和脂肪含量很低。此外，它的皮薄肉嫩，富含各種氨基酸與微量元素，是藏民餐桌上的珍品之一。更為神奇的是，這些藏香豬在山林間自由放養，以蟲草、松茸、蕨麻（也稱人參果）等野生藥材為食，因此不僅豬肉品質卓越，就連它們的糞便也被收購用于制作藏藥。

關于藏香豬的品質特點，有“六個最”之說：肉品中氨基酸含量最高，微量元素最多；脂肪含量最低；豬腸最長；豬皮最薄；鬃毛最長。這些特性共同構成了西藏傳統民族美食的獨特魅力。

在康定老街溜溜城A棟2樓有一家專注于藏香豬肉的特色餐飲店，這里提供的藏香豬底鍋是用精選藏香豬肉、松茸和大腳菇等野生菌精心熬制而成。湯汁濃郁且色澤鮮亮，入口溫潤而不過分油膩；肉質柔嫩細膩，口感滑爽，完美融合了菌類的獨特香氣而不失其原有的風味。

值得一提的是店內所有藏香豬肉均來自甘孜州鑫邑藏香豬生態養殖發展有限公司的藏香豬生態牧場。該牧場位于康定市雅拉鄉王母村，毗鄰著名的木格措景區，占地500余畝。這里陽光充足、森林廣闊，是藏香豬生長的理想環境。

自2011年起，該公司便引進了純種藏香豬進行繁育和養殖，并嚴格遵循原生態環境下的放養方式來保證豬肉的品質。通過精心挑選野生草本植物作為飼料來源，確保了藏香豬品種的純正性與優良品質。

經過多年的努力與發展，如今牧場已有300多頭規模的藏香豬種群。這些藏香豬不僅為當地帶來了經濟效益和文化價值，還成為了廣大消費者餐桌上的美味佳肴。

(責任編輯：佚名)