敦煌特色美食泡兒油糕：香甜酥脆的千年傳承

泡兒油糕，作為敦煌的傳統名吃，源于唐代的“見風俏”，歷史可追溯至千年前。它以其獨特的手工技藝和口感聞名，香甜酥脆，雖含油脂但不膩口，廣受市民與游客的喜愛。

在眾多制作泡兒油糕的地方中，敦煌賓館尤為出名，吸引了大量慕名而來的游客。記者觀察到，當服務員將新鮮出爐的油糕擺上自助餐臺，很快就被客人們一掃而空。嘗過之后，他們無不對其香甜軟糯的口感贊嘆不已。

北京游客劉女士表示：“泡兒油糕口感酥脆，甜度適中，內有細膩的豆沙餡，十分綿軟。” 上海游客尤雋則評價道：“它的確與眾不同，脆、酥、軟、香兼備，甜而不膩。這是一次顛覆我想象的美食體驗，我很高興能嘗到這樣的美味，我會記住泡兒油糕。”

這款小吃主要由面粉、食糖、豬油、桃仁、芝麻、玫瑰和豆沙等原料制成，因其外表金黃，酥軟且布滿小泡泡而得名。獨特的制作方法要求使用豬油和水調和面團，并在適當的溫度和火候下炸制，使得油糕既蓬松又有小泡，外層脆酥如飛絮，內里香甜如糖，入口即化，是敦煌最具代表性的美食之一。

據敦煌賓館的餐飲部員工龔海蓉介紹：“敦煌賓館的‘敦煌宴’曾榮獲全國美食節的‘金鼎獎’。其中泡兒油糕作為甜點，因其色澤黃亮，口感酥軟而深受喜愛。我們計劃以敦煌文化為靈感，深入挖掘美食背后的故事，繼續創新敦煌美食，帶給游客們最好的味蕾享受。”

(責任編輯：佚名)