江南傳統(tǒng)名肴——叫花雞的獨(dú)特魅力與制作技藝
作者：佚名|分類(lèi)：生活雜談|瀏覽：87|發(fā)布時(shí)間：2024-11-30
- 一只約1.5公斤的雞
- 一張荷葉
- 兩張豬網(wǎng)油
- 適量蔥、姜、蒜
- 鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉和香油
制作步驟
- 準(zhǔn)備雞：將雞宰殺后，去除內(nèi)臟、毛和腳部，切成適合的塊。
- 烹煮雞塊：在鍋中加水燒開(kāi)，加入雞塊及調(diào)味料（蔥姜蒜鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉），煮至熟透。
- 包裹材料：將豬網(wǎng)油切成與雞塊相同大小的片。將荷葉泡軟洗凈后，包裹一層豬網(wǎng)油和雞肉。
- 包緊固定：再在外層裹上另一張豬網(wǎng)油，并用細(xì)線(xiàn)捆扎好。
- 烤制處理：在烤盤(pán)上鋪錫紙，將荷葉團(tuán)放置其上，淋上調(diào)味汁。預(yù)熱200℃的烤箱，將雞放入烤30分鐘左右。
- 完成與食用：解下線(xiàn)繩和包裹材料，去除荷葉及豬網(wǎng)油后，灑上香油即可享用。
制作注意事項(xiàng)
- 確保包團(tuán)時(shí)形狀保持完整。
- 烤制過(guò)程中注意溫度與時(shí)間控制，避免過(guò)焦或未熟。
- 選用新鮮荷葉和豬網(wǎng)油以確保口感與健康。
- 調(diào)味料的用量可依個(gè)人口味調(diào)整。
- 制作好的叫花雞建議在24小時(shí)內(nèi)食用完畢，保持其最佳風(fēng)味。
制作叫花雞需要一定的技巧和耐心。這道菜不僅味道鮮美，而且具有獨(dú)特的江南風(fēng)情，非常值得一試。
(責(zé)任編輯：佚名)