江南傳統名肴——叫花雞的獨特魅力與制作技藝

• 一只約1.5公斤的雞
• 一張荷葉
• 兩張豬網油
• 適量蔥、姜、蒜
• 鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉和香油

制作步驟

1. 準備雞：將雞宰殺后，去除內臟、毛和腳部，切成適合的塊。
2. 烹煮雞塊：在鍋中加水燒開，加入雞塊及調味料（蔥姜蒜鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉），煮至熟透。
3. 包裹材料：將豬網油切成與雞塊相同大小的片。將荷葉泡軟洗凈后，包裹一層豬網油和雞肉。
4. 包緊固定：再在外層裹上另一張豬網油，并用細線捆扎好。
5. 烤制處理：在烤盤上鋪錫紙，將荷葉團放置其上，淋上調味汁。預熱200℃的烤箱，將雞放入烤30分鐘左右。
6. 完成與食用：解下線繩和包裹材料，去除荷葉及豬網油后，灑上香油即可享用。

制作注意事項

1. 確保包團時形狀保持完整。
2. 烤制過程中注意溫度與時間控制，避免過焦或未熟。
3. 選用新鮮荷葉和豬網油以確保口感與健康。
4. 調味料的用量可依個人口味調整。
5. 制作好的叫花雞建議在24小時內食用完畢，保持其最佳風味。

制作叫花雞需要一定的技巧和耐心。這道菜不僅味道鮮美，而且具有獨特的江南風情，非常值得一試。



(責任編輯：佚名)