美食旅途：探尋世界各地的美味！

潮州美食之旅：潮汕腸粉

潮汕腸粉源自廣東羅定，現(xiàn)已傳開(kāi)全國(guó)。按地域口味區(qū)分較出名的有廣州西關(guān)腸粉、普寧腸粉、揭陽(yáng)小巷里的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉、云浮河口腸粉、梅州客家腸粉、郁南都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉和惠來(lái)腸粉等。

廣州的腸粉呈現(xiàn)透明狀，口感較彈性，一般醬料是醬油和其他醬制成，味道較甜。配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現(xiàn)白色，口感香糯，醬料多為花生醬，配菜各式各樣。

潮汕腸粉各地有各地特色，比如澄海區(qū)的腸粉，醬汁比較多，味道也較淡。常見(jiàn)菜是豆芽、生菜和肉末香菇蝦米等。普寧的潮汕腸粉常見(jiàn)的是生蠔、香菇、白蘿卜干干魷魚、雞蛋、生菜、西洋菜、空心菜、肉沫和鮑魚等。

在嶺南的大街小巷，腸粉幾乎可以算得上最常見(jiàn)的小食了。早餐可夜餐，而且從不起眼的早餐檔到五星級(jí)酒店，都能看到它的身影。算得上得廳堂下廚房啦。

當(dāng)然，在嶺南一眾腸粉中，比較出名的有潮州腸粉和廣州本土布拉兩大派系。雖然同屬于腸粉，但是無(wú)論是口感還是餡料、醬汁、搭配都有很大的差異...潮汕人吃腸粉時(shí)多愛(ài)跟燉補(bǔ)湯或一碗新鮮的豬雜湯/牛丸湯/肉卷湯等搭配。潮汕地區(qū)大多無(wú)菜單，但比較靈活。可以根據(jù)店家擺放出來(lái)的食材挑自己的喜歡的而搭配，還可以根據(jù)自己食量讓店家加皮/加蛋/加肉等。廣州人食用腸粉多愛(ài)跟粥搭配,吃腸粉覺(jué)得咸了可以喝口綿綢清淡的粥中和一下,而且粥+腸，更滿足~

(責(zé)任編輯：佚名)