讓我們來繼續(xù)探索廣東省清遠(yuǎn)市連州市的美食文化，這次我們要品嘗的是豐陽火烤牛肉干。這款獨(dú)特的風(fēng)味小吃源自于當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)工藝，采用新鮮黃牛肉作為原料，確保肉質(zhì)的新鮮與嫩滑。制作過程中，牛肉經(jīng)過明火燒制，然后切成薄片，無論是蒸還是炒，都能展現(xiàn)出其美味。 豐陽牛肉干之所以風(fēng)味獨(dú)特，得益于豐陽鎮(zhèn)特有的氣候環(huán)境。太歲山肉牛養(yǎng)殖場的日夜溫差大和海拔高度為467米的獨(dú)特條件，為持續(xù)供應(yīng)新鮮的牛肉提供了保障。熏烤過程中，選用椎木作為燃料，既能避免煙熏味過重，又能使香氣充分滲透到牛肉中，讓人回味無窮。 據(jù)說，豐陽牛肉干的歷史可以追溯到南唐時(shí)期，由征南大元帥吳敬元?jiǎng)?chuàng)立。他退休后在豐陽發(fā)揚(yáng)了這道美食，并在官道沿線流傳開來，成為了過往旅人的必嘗佳肴。如今，即使時(shí)代變遷，豐陽牛肉干的制作工藝和風(fēng)味仍然得以保留。 那么，如何享用這款美味呢？首先將購買的牛肉干清洗干凈并焯水，這是確保口感的關(guān)鍵步驟。然后切成薄片，根據(jù)個(gè)人口味選擇搭配食材。如果你偏愛辣味，可以嘗試與酸筍、干辣椒或小米椒一起蒸煮；而對于不喜辣的朋友，則可以選擇甜筍，加入白糖和蒜頭，蒸出一道甜香四溢的甜筍牛肉干。 豐陽火烤牛肉干不僅是連州的特色美食，也是粵菜系中的一顆璀璨明珠。無論是作為日常零食還是款待賓客，都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的魅力和深厚的歷史文化底蘊(yùn)。下次有機(jī)會來到清遠(yuǎn)，一定不要錯(cuò)過這道美味哦！

(責(zé)任編輯：佚名)