城市生活的節奏越來越快，早餐已經成為城市里的一道特色。每個地區都有自己獨特的早餐風味，河源各縣區也不例外。在和平縣和紫金縣，每個地方都有自己傳統的早餐習慣今天，我們就來說說這兩種特色早餐：和平缽皮飯和紫金八刀湯。

在和平人眼中，早餐首先就是喜歡吃的缽皮飯。通常是兩個缽皮，一碗豬肉湯，還有一些免費的小吃，如辣椒圈、油炸豆腐條、樹葉咸魚、蘿卜干等等，每個店鋪配的這些小吃是不一樣的，然而辣椒圈和樹葉咸魚基本都是每個早餐店必備。早餐湯也非常豐富，可以根據個人喜好選擇，比如清豬肉湯、生地豬肉汪、枇杷花豬肉湯等等，每家店鋪都有適合自己口味的湯，為每個人的健康而準備的早餐。這一點與世界上最多門店的沙縣小吃很相似，進店感覺不是給客人提供吃的，而是為客人提供健康解決方案。河源蕭總也曾說過，和平缽皮飯有可能成為像沙縣小吃一樣的特色餐公共品牌。

在紫金人眼中，早餐更喜愛吃八刀湯。實際上，這道菜不僅是湯，也是一道菜。“八刀湯”選用青菜、番薯葉喂養的紫金藍塘豬的八個部位分別切割一刀，包括豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬隔山肉、瘦肉等等熬成的湯。切下的豬肉件精華在上面灑放少許鹽花、胡椒粉、味精，倒入山泉開水里，加蓋煮十分鐘，掀鍋蓋見豬件精華綻開如花，盛進蔥花墊底的大湯碗即可。然后再配上一碗熱米粉，可以伴著八刀湯吃，也可以把湯倒入米粉里面，把它變成一碗湯米粉。

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