喜歡吃茄子要收藏，大廚教你做茄子肉卷，出鍋滿屋飄香好吃不油膩

如果你是茄子的忠實愛好者，這個食譜絕對值得你收藏！今天，我要分享一個創新的茄子料理——茄子肉卷，保證讓你吃過一次就難以忘懷。首先，我們要準備半斤豬肉餡，加入適量的蔥姜末、蠔油、生抽、醬油和少量料酒來去腥。再撒上胡椒粉增添風味，最后淋上香油，充分攪拌，讓肉餡充分吸收調料的味道，使其更加醇厚可口。

接著，將清洗干凈的紫茄子去頭去尾，切成薄片。然后，把攪拌好的肉餡均勻地鋪在茄子片上，卷成一個個美味的茄子肉卷。注意肉餡要分布均勻，這樣烹飪出來的成品才會既美觀又美味。接下來，我們來調配醬汁：生抽、醬油、蠔油、蜂蜜、老抽、香醋、蒜末和清水混合在一起，最后加入生粉和香油攪拌均勻，使醬汁更加濃郁。

將茄子卷整齊地排列在盤中，稍微淋些清水，確保每個茄子卷都裹上玉米淀粉。油溫加熱至五成熱時，小心翼翼地放入茄子卷，注意不要燙傷自己。炸至兩分鐘左右，直到茄子表面變成誘人的金黃色，內部的肉餡也熟透即可撈出。

然后，在鍋中留少許底油，倒入預先調好的醬汁，熬煮至粘稠。把炸好的茄子卷放入醬汁中翻炒，讓每一處都充分吸收香濃的醬汁。但是要注意不要過度翻炒，以免影響茄子的口感。撒上蔥花，這道色香味俱全的茄子肉卷就大功告成啦！無論是家宴還是朋友聚會，這道菜都能讓你倍有面子，大人小孩都會愛不釋口。如果你也喜歡，別忘了點贊、評論和分享哦！我們下期再見，祝你生活愉快！

(責任編輯：佚名)