與美食家共品六盤山牛肉：鮮美獨特的火鍋盛宴及產(chǎn)地故事

與美食行家老陳一同享受火鍋，未曾想他點的一大盤六盤山牛肉味道獨特且令人驚艷，鮮美細膩同時又富有嚼勁，我一氣之下吃了三份。

老陳是地道的吃貨，他強調(diào)選擇牛肉時產(chǎn)地極為關(guān)鍵。國外進口的牛肉大都經(jīng)過冷凍處理，口感無法與國內(nèi)媲美，而國內(nèi)的牛肉在不同地域中各有特色，其中六盤山牛肉尤為出名，主要品種包括西門塔爾、安格斯以及固原黃牛等，還有更多珍稀品種。

六盤山是中國黃土高原西部最具代表性的溫帶森林生態(tài)系統(tǒng)區(qū)域，同時也是寧夏最大的天然林區(qū)之一。此外，這里還是黃河的主要支流——涇河的發(fā)源地。

六盤山得天獨厚的自然環(huán)境，加之廣袤草原上牛羊成群，造就了這里的牛肉在國內(nèi)外享有盛名。而且價格相對親民，在電商平臺購買可享受快速配送服務。美食家老陳贊嘆道：六盤山牛肉肥瘦相宜，肥而不膩、瘦而不柴，越嚼越有風味，即便是最普通的牛腩肉也能烹制出令人回味無窮的美味。

如今，無論是在南方還是北方，無論是西式料理還是中式菜肴中都能見到六盤山牛肉的身影。正宗的六盤山牛肉主要產(chǎn)自固原地區(qū)，這里出產(chǎn)的牛肉是制作牛排、燒烤、火鍋和小炒等菜品的理想食材。每100克六盤山牛肉中的谷氨酸含量高達3.78克，遠超平均水平，并且硒元素的微量元素含量為8.7微克，幾乎是推薦值的三倍之多。這樣優(yōu)質(zhì)的牛肉在零售價上與市場40元左右一斤的價格相匹配，固原市年銷售牛肉總量達到了驚人的4.87萬噸。

六盤山清新的自然風光和得天獨厚的氣候條件，為寧夏固原地區(qū)的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了優(yōu)越的資源優(yōu)勢。近年來，固原市通過實施青貯池補貼等政策措施，大力推動肉牛養(yǎng)殖規(guī)模化、標準化發(fā)展，使得農(nóng)民在畜牧業(yè)方面獲得了穩(wěn)定的經(jīng)濟收入。

這一切都得益于一方水土養(yǎng)育出一方美食，也離不開固原市多年來對肉牛品種的培育改良工作。六盤山牛肉產(chǎn)量占四大畜種肉產(chǎn)量的一半以上，這充分表明我們餐桌上所享受的六盤山肉牛，在品種和品質(zhì)上確實非常出色。

(責任編輯：佚名)