從零開始學做經典木須蛋

#美味家常菜挑戰賽#

零基礎輕松學做木須雞蛋，鮮嫩滋補，色香味美，家庭必備烹飪指南

木須雞蛋，亦稱木須肉，是一道歷史悠久的中華傳統美食。據說起源于宋代，由文學家黃庭堅所創。黃庭堅不僅擅長詩文，對廚藝也頗有研究。他巧妙地將豬肉絲、木耳、雞蛋等食材融合在一起，研制出了這道色香味俱全的佳肴。因黃庭堅字號“木須”而得名，此菜以其獨特的風味和豐富的營養深受人們喜愛。

隨著歲月變遷，木須雞蛋的制作方法和食材搭配也在不斷演變。如今，許多人更愿意用雞肉絲替代豬肉絲，以適應更多的口味需求。加入木耳、黃瓜、胡蘿卜等蔬菜不僅豐富了口感，也提高了營養價值。這道菜因其簡單易做、營養全面而廣受家庭主婦們的青睞。

以下為烹飪步驟詳解：

• 準備材料：雞肉絲200克，干木耳30克，雞蛋2個，黃瓜1根，胡蘿卜1根，大蔥1根，生姜10克，大蒜5克，食用油適量，鹽、醬油、料酒、淀粉各適量。
• 將干木耳用溫水泡發，洗凈后切絲備用。
• 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻。
• 黃瓜、胡蘿卜洗凈后切絲，大蔥切段，生姜和大蒜切末。
• 雞肉絲加入鹽、醬油、料酒和淀粉，拌勻腌制10分鐘。
• 熱鍋倒油，倒入雞蛋液，快速翻炒至凝固，盛出備用。
• 鍋中留底油，爆香蔥段、姜末和蒜末，加入腌制好的雞肉絲，快速翻炒至變色。
• 加入木耳絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲，繼續翻炒，調味后加入鹽和醬油。
• 最后加入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，使所有食材的味道充分融合。
• 炒至所有食材熟透，出鍋裝盤即可。

烹飪原理：木須雞蛋的烹飪關鍵在于食材搭配與火候控制。雞肉絲選用細嫩易吸收調料，且不易變老；木耳富含膳食纖維，有助于消化；雞蛋作為蛋白質來源，使菜品營養更均衡。炒制過程中，快速翻炒可保持食材新鮮口感，避免出水。

注意事項：

• 雞肉絲腌制時加入適量淀粉，使肉質更加嫩滑。
• 炒雞蛋時油溫不宜過高，以免雞蛋變老。
• 炒蔬菜時要快速翻炒，保持脆嫩口感。
• 最后加入雞蛋可避免炒制時間過長。
• 控制火候，避免食材炒焦。

結尾：木須雞蛋這道家常菜，融合了歷史與現代、傳統與創新。它簡單易做，營養豐富，適合各種場合的餐桌。無論是家庭聚餐還是朋友小聚，都能為人們帶來愉悅的用餐體驗。在烹飪過程中，我們不僅能享受美食，還能感受到中華飲食文化的博大精深。

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(責任編輯：佚名)