#吃在中國# 臘月美食推薦——米易銅火鍋

提起火鍋，人們自然而然就想到了四川。在四川的東南部也有一種火鍋，但卻和四川成都等地的火鍋截然不同，謂之曰——米易銅火鍋。米易屬于攀西地區，礦產資源豐富，有著“資源聚寶盆”的美稱。

很早以前，當地特有的紅銅就被打制成盆、鍋、壺等器皿，成為人民日常生活不可或缺的重要部分。由于銅傳熱快、外觀華麗，是家境富裕的象征，加之民間一直傳說使用銅制品無毒、抗衰老、有殺菌等功效，故而，銅火鍋在攀西地區頗受歡迎。

米易銅火鍋的食材全部來自本地綠色食品。鍋里的食材是一層層碼放上去的。最底層擺放著的是土雞、排骨、自制臘豬蹄、臘肉等肉類；其上是耐燉煮的蔬菜，有紅薯、山藥、芋頭、胡蘿卜、萵筍、洋芋等；再往上是豆腐、青菜、菌類等食材，最上面一層則擺滿了一顆顆奪人眼球如珍珠一般手工制作的肉丸子。

據悉，米易銅火鍋里的湯汁為當地土雞高湯，下面燃料的是木炭。之所以這樣層層碼放，一是便于食材熟透，味道營養充分融合；二是追求四美：造型美；味道美；順序美；色彩美；而一層層碼放上去，更有著步步高升的寓意，符合百姓趨利向好的樸素愿望。

當火鍋的蓋子被服務員打開的時候，一股鮮香撲鼻而來，湯鮮肉爛，菜蔬爽口，看得從西安來的吃貨直呼：嘹咋咧！美的很！在室外，吹著夜風，卻吃得是酣暢淋漓，渾身舒暢，怎一個美字了得……

米易銅火鍋不僅是一道美味佳肴，更是一種地域文化的體現。它代表了攀西地區的特產和民間的傳統，讓人感受到的是一種濃厚的地域氣息。因此，米易銅火鍋值得推薦，尤其是對四川美食的探索者來說，更應該嘗試一把。@頭條美食聯盟 @頭條美食 @四川美食匯

(責任編輯：佚名)